حلوة الروح
10-02-2021, 02:53 PM
القطايف الشامية
القطايف الشامية
http://qlamy.com/wp-content/uploads/2017/10/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81_%D8%A7% D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-310x165.jpg
يعتبر القطايف من الحلويّات الشعبيّة المشهورة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، وخاصّة في فلسطين ، ولبنان ، وسوريا ، واأردن ، ومصر،
طريقة عمل القطايف الشامية:
المكوّنات
كوبان من الطحين الأبيض.
كوبان من الماء الفاتر.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
نصف ملعقة من البيكنج باودر.
رشّة من الملح.
مكوّنات تحضير القشطة:
علبة من قشطة بوك.
كوبان من اللبن الرائب البارد.
ملعقة صغيرة من الفانيلا، ويمكن أن نستبدلها بماء الورد.
مكوّنات التزيين:
بندق مهروس للتزيين.
كميّة من عسل النحل.
http://qlamy.com/wp-content/uploads/2017/10/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81_%D8%A7% D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-310x165.jpg
طريقة التحضير
=نضع كلاً من الملح، والبيكنج باودر، والطحين الأبيض، في وعاء كبير ونخلطهم بشكلٍ جيّد، باستخدام الخلاط الكهربائي.
=نخلط في وعاء آخر كلاً من السكر، والخميرة، والماء، وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الطحين الأبيض للخليط.
=نغطّي العجينة بشكلٍ جيد، ونضعها في مكان دافئ، وندعها لمدّة لا تقلّ عن ساعة حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
=نضع كلاً من الفانيلا، والنشا، على اللبن الرائب، ونقلّب المكوّنات بشكلٍ جيّد.
=نضع الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يذوب النشا بشكلٍ كامل، مع التقليب المستمر من وقت إلى آخر، وعندما يصبح الخليط كثيفاً نرفعه عن النار،
=ونضيف علبة القشطة للخليط، ونقلّب كافّة المكوّنات بشكلٍ جيّد حتّى تتشكّل لدينا عجينة متجانسة،
وهكذا تصبح القشطة جاهزة، بعد ذلك نضعها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
=نحضر مقلاة غير لاصقة، ونسخنها على النار،
=ونضع العجينة باستخدام ملعقة في داخل المقلاة، حتّى تكون على شكل دائري، ويمكن أن نستبدل الملعقة بقمع بلاستيكي، أو إبريق شاي، ونتركها حتّى تتشكّل لدينا فقاقيع،
=ونقوم بتركها على النار حتى يصبح لونها ذهبي من جهة واحدة.
نشكّل العجينة ونحشوها بحشوة القشطة التي قمنا بتحضيرها سابقاً،
=ونقليها بمقلاة مليئة بالزيت النباتي، وعندما يصبح لون القطايف مائلاً إلى الذهبي،
=نخرجه من المقلاة، ونضعه بالقطر لبعض الوقت، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.
القطايف الشامية
http://qlamy.com/wp-content/uploads/2017/10/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81_%D8%A7% D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-310x165.jpg
يعتبر القطايف من الحلويّات الشعبيّة المشهورة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، وخاصّة في فلسطين ، ولبنان ، وسوريا ، واأردن ، ومصر،
طريقة عمل القطايف الشامية:
المكوّنات
كوبان من الطحين الأبيض.
كوبان من الماء الفاتر.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
نصف ملعقة من البيكنج باودر.
رشّة من الملح.
مكوّنات تحضير القشطة:
علبة من قشطة بوك.
كوبان من اللبن الرائب البارد.
ملعقة صغيرة من الفانيلا، ويمكن أن نستبدلها بماء الورد.
مكوّنات التزيين:
بندق مهروس للتزيين.
كميّة من عسل النحل.
http://qlamy.com/wp-content/uploads/2017/10/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81_%D8%A7% D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%A9-310x165.jpg
طريقة التحضير
=نضع كلاً من الملح، والبيكنج باودر، والطحين الأبيض، في وعاء كبير ونخلطهم بشكلٍ جيّد، باستخدام الخلاط الكهربائي.
=نخلط في وعاء آخر كلاً من السكر، والخميرة، والماء، وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الطحين الأبيض للخليط.
=نغطّي العجينة بشكلٍ جيد، ونضعها في مكان دافئ، وندعها لمدّة لا تقلّ عن ساعة حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
=نضع كلاً من الفانيلا، والنشا، على اللبن الرائب، ونقلّب المكوّنات بشكلٍ جيّد.
=نضع الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يذوب النشا بشكلٍ كامل، مع التقليب المستمر من وقت إلى آخر، وعندما يصبح الخليط كثيفاً نرفعه عن النار،
=ونضيف علبة القشطة للخليط، ونقلّب كافّة المكوّنات بشكلٍ جيّد حتّى تتشكّل لدينا عجينة متجانسة،
وهكذا تصبح القشطة جاهزة، بعد ذلك نضعها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
=نحضر مقلاة غير لاصقة، ونسخنها على النار،
=ونضع العجينة باستخدام ملعقة في داخل المقلاة، حتّى تكون على شكل دائري، ويمكن أن نستبدل الملعقة بقمع بلاستيكي، أو إبريق شاي، ونتركها حتّى تتشكّل لدينا فقاقيع،
=ونقوم بتركها على النار حتى يصبح لونها ذهبي من جهة واحدة.
نشكّل العجينة ونحشوها بحشوة القشطة التي قمنا بتحضيرها سابقاً،
=ونقليها بمقلاة مليئة بالزيت النباتي، وعندما يصبح لون القطايف مائلاً إلى الذهبي،
=نخرجه من المقلاة، ونضعه بالقطر لبعض الوقت، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.