حلوة الروح
10-14-2021, 11:58 PM
فطيرة باف باسترىِ باللحم والخضروات
https://1.bp.blogspot.com/-JjinE5MFxa4/YUSQXkha76I/AAAAAAAASq0/SuqSDLwWwDgaXx_JsRx9td4uJ-QEp6J0gCLcBGAsYHQ/s960/%25D9%2581%25D8%25B7%25D9%258A%25D8%25B1%25D8%25A9 %2B%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2581%2B%25D8%25A8%25D 8%25A7%25D8%25B3%25D8%25AA%25D8%25B1%25D9%2589%25D 9%2590%2B%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2584% 25D8%25AD%25D9%2585%2B%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%25 84%25D8%25AE%25D8%25B6%25D8%25B1%25D9%2588%25D8%25 A7%25D8%25AA.jpg
مكونات العجين:
- 2 شريحة عجين الباف باسترىِ (العجين المُورق) كبيرة الحجم.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة حليب.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم للتَزيين.
مكونات خليط اللحم:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 حبة جزر كبيرة الحجم، مَبشورة.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أخضر حار، مَفرية بالسكين.
- 1 كوب شرائح ماشروم (فطر) مُعلب، مَغسول ومُصفىَّ.
- 1 كوب بازلاء مُجمدة.
- ½ كوب بقدونس، مَفرىِ ناعماً.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ¼ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل خليط اللحم:
1- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل، ويُقلب لمدة 4 دقائق أو حتى يَلين.
2- يضاف اللحم إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يَتغير لون اللحم.
3- يضاف الثوم والفلفل الحلو والحار والبازلاء والملح والفلفل الأسود والبهار إلى الخليط، ويُقلب على النار لمدة دقيقة.
4- تُهدأ النار أسفل المقلاة، ويُترك الخليط على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج جيداً.
5- يُرفع خليط اللحم من على النار، ويضاف إليه الماشروم والجزر والبقدونس ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك جانباً حتى تَهدأ حرارته.
طريقة عمل الفطيرة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية فرن متوسطة الحجم بالكامل بالزيت.
2- تُفرد شريحة من الباف باسترىِ على قاع الصينية، وتُسوىَّ جيداً بالضغط بالأصابع حتى تُغطىِ القاع وجزء من الجوانب.
3- يُوزع خليط اللحم على كامل العجين، ويُفرد عليه بظهر الملعقة.
4- تُفرد الشريحة الثانية من العجين على خليط الحشو، وتُمدد بخفة باليدين حتى تُغطى الصينية جيداً.
5- يُغرز العجين بحرف سكين رفيع لعمل فجوات يَخرج منها البخار أثناء الخَبز.
6- تُخفق البيضة والحليب جيداً معاً، ويُدهن وجه العجين بالخليط بواسطة فرشاة صغيرة، ثم يُنثر عليه السمسم.
7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 35 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً وتَأخذ اللون الذهبىِ.
8- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق، ثم تُقطع وتُقدم.
وعوافي ياربhttp://www.hamsatq.com/vb/images/fac/1.gif
https://1.bp.blogspot.com/-JjinE5MFxa4/YUSQXkha76I/AAAAAAAASq0/SuqSDLwWwDgaXx_JsRx9td4uJ-QEp6J0gCLcBGAsYHQ/s960/%25D9%2581%25D8%25B7%25D9%258A%25D8%25B1%25D8%25A9 %2B%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2581%2B%25D8%25A8%25D 8%25A7%25D8%25B3%25D8%25AA%25D8%25B1%25D9%2589%25D 9%2590%2B%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2584% 25D8%25AD%25D9%2585%2B%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%25 84%25D8%25AE%25D8%25B6%25D8%25B1%25D9%2588%25D8%25 A7%25D8%25AA.jpg
مكونات العجين:
- 2 شريحة عجين الباف باسترىِ (العجين المُورق) كبيرة الحجم.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة حليب.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم للتَزيين.
مكونات خليط اللحم:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 حبة جزر كبيرة الحجم، مَبشورة.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أخضر حار، مَفرية بالسكين.
- 1 كوب شرائح ماشروم (فطر) مُعلب، مَغسول ومُصفىَّ.
- 1 كوب بازلاء مُجمدة.
- ½ كوب بقدونس، مَفرىِ ناعماً.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ¼ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل خليط اللحم:
1- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل، ويُقلب لمدة 4 دقائق أو حتى يَلين.
2- يضاف اللحم إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يَتغير لون اللحم.
3- يضاف الثوم والفلفل الحلو والحار والبازلاء والملح والفلفل الأسود والبهار إلى الخليط، ويُقلب على النار لمدة دقيقة.
4- تُهدأ النار أسفل المقلاة، ويُترك الخليط على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج جيداً.
5- يُرفع خليط اللحم من على النار، ويضاف إليه الماشروم والجزر والبقدونس ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك جانباً حتى تَهدأ حرارته.
طريقة عمل الفطيرة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية فرن متوسطة الحجم بالكامل بالزيت.
2- تُفرد شريحة من الباف باسترىِ على قاع الصينية، وتُسوىَّ جيداً بالضغط بالأصابع حتى تُغطىِ القاع وجزء من الجوانب.
3- يُوزع خليط اللحم على كامل العجين، ويُفرد عليه بظهر الملعقة.
4- تُفرد الشريحة الثانية من العجين على خليط الحشو، وتُمدد بخفة باليدين حتى تُغطى الصينية جيداً.
5- يُغرز العجين بحرف سكين رفيع لعمل فجوات يَخرج منها البخار أثناء الخَبز.
6- تُخفق البيضة والحليب جيداً معاً، ويُدهن وجه العجين بالخليط بواسطة فرشاة صغيرة، ثم يُنثر عليه السمسم.
7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 35 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً وتَأخذ اللون الذهبىِ.
8- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق، ثم تُقطع وتُقدم.
وعوافي ياربhttp://www.hamsatq.com/vb/images/fac/1.gif