https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg المقادير:
- لعمل عجينة السمبوسة :

دقيق : 500 غراماً

• زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• الماء : كوب

- جبن موزاريلا : نصف كوب
- جبن الشيدر : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مقطعة)
- الزيت : غزير (للقلي) طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق والملح والزيت والماء بيديك وادعكيهم جيداً حتى الحصول على عجينة.
2. قطّعي العجينة إلى 8 كرات وغطّيها بقطعة من القماش، واتركيها جانباً لمدّة 10 دقائق.
3. اخلطي الجبن مع الملح والفلفل والكزبرة في وعاء.
4. افردي كل كرة من العجين على مسطّح مرشوش بالدقيق.
5. قسّمي خليط الجبن والكزبرة على قطع العجين، ثمّ أغلقي العجين على شكل مثلث.
6. سخّني الزيت في مقلاة وضعي السمبوسة فيه حتى يصبح لونها ذهبياً.
7. ارفعي السمبوسة عن النار وقدميها.

عجينة سمبوسة رمضان.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
المقادير:
- دقيق : كوب
- الزيت : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- لحم مفروم : 100 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بهارات مشكلة : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير:

1. في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الزيت والملح ثم افركي المكونات بيديك حتى تحصلي على خليط متجانس.
2. صبي الماء بالتدريج مع الخلط عند كل إضافة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. اتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لحوالي 20 دقيقة حتى تتخمر.
4. لتحضير الحشوة: سخني القليل من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل وحركي حتى يذبل.
5. زيدي اللحم المفروم ثم نكهي بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
6. قلبي المكونات جيداً حتى تنضج ثم أضيفي البقدونس وأبعدي الحشوة عن النار.
7. افردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم قطعيها إلى مثلثات.
8. ضعي القليل من الحشوة على طرف العجينة، لفيها إلى الجهة المعاكسة على ثلاث مرات لتحصلي على مثلثات.
9. سخني زيت غزير في مقلاة على النار، انزلي مثلثات السمبوسة على دفعات ثم اتركيها حتى تنضج وتتحمر قبل التقديم.

أصابع الكوسا المقرمشة ب 30 دقيقة.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

المقادير:

- الكوسا : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة أصابع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- بقسماط : نصف كوب (كعك مطحون)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على حرارة 220 وبطني صينية فرن بورق الزبدة.
2. وزعي أصابع الكوسا في الصينية وتبلي بالملح واتركيها لمدة ساعة.
3. اخفقي البيض مع نصف كمية البقسماط وجبنة البارميزان والأعشاب.
4. اغمسي أصابع الكوسا بخليط البيض وثم باقي كمية البقسماط وصفيها في الصينية.
5. أدخلي الصينية للفرن لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة وقدميها ساخنة.

كرات البطاطس باللحمة لمقبلات فاخرة.


https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg



المقادير:
- البطاطس : 4 حبات (مسلوقة ومقشرة)
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- بقسماط : كوب ونصف
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
طريقة التحضير:

1. اهرسي البطاطس مع الحليب البودرة ونصف ملعقة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين بقسماط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ومتماسكاً.
2. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واسعة على نار متوسطة وقلبي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي زيت الزيتون والبصلة المفرومة والملح وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفلفل الأسود والبقدونقلبي حتى ينضج اللحم.
4. اصنعي كرات من البطاطس المهروسة واحشيها باللحم وأغلقيها جيداً على شكل كرة.
5. اغمسي كرات البطاطس بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط حتى تتغطى من جميع الجهات.
6. ضعي كرات البطاطس المحشوة في صينية مبطنة بورق الزبدة في الثلاجة لمدة ساعة.
7. سخني زيت غزير في مقلاة عميقة واقلي كرات البطاطس المحشية حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.

سلطة الحمص بالطماطم والأفوكادو.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

المقادير:
- حمص : كوب (مسلوق ومصفى)
- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقشر ومفروم)
- ريحان : ربع كوب (طازج مفروم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:

1. اخلطي الحمص و الطماطم و الأفوكادو في طبق
2. اضيفي الريحان المفروم
3. اضيفي الملح و الفلفل والزيت و عصير الليمون وقلبي المزيج وقدميها.

المقادير:
- طحين : 2 كوب
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير:
1. اخلطي الطحين مع بودرة الثوم والملح والفلفل في وعاء.
2. اخفقي البيض وعصير الليمون في وعاء آخر.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
4. اغمسي قطع الدجاج في خليط الطحين ثم في خليط البيض ثم في خليط الطحين مرة أخرى.
5. اقلي الدجاج بالزيت الغزير الحار لمدة 8 دقائق مع التحريك حتى ينضج ويتحمر.
6. صفي الدجاج في مصفاة أو على ورق المطبخ و قدميه ساخناً إلى جانب الصوص المفضل اوالبطاطس المقلية حسب الرغبة