منتديات سكون القمر
صفحة 2 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات سكون القمر (https://www.skoon-elqmar.com/vb//index.php)
-   ۩۞۩{ سكون لـ النكهات المطبخية وفن الوصفات}۩۞۩ (https://www.skoon-elqmar.com/vb//forumdisplay.php?f=12)
-   -   ملف خاص بوصفات الدجاج. (https://www.skoon-elqmar.com/vb//showthread.php?t=207961)

عطر الزنبق 10-06-2024 07:42 PM
ساندويش الدجاج الحار المقرمش
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
المقادير:
- خبز التوست : 12 شريحة
- جبن الشيدر : 24 شريحة
- المايونيز : كوب
- دقيق : كوب ونصف
- صدر الدجاج : نصف كيلو
- لبن زبادي : 2 كوب
- الكاتشاب : نصف كوب
- صلصة الفلفل الحار : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- العسل : 4 ملاعق كبيرة (أبيض)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (طرية)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 اكواب
طريقة التحضير:
  1. ضعي الدجاج في وعاء، وأضيفي فوقه اللبن الزبادي، ونصف ملعقة من الملح، وقلبي المكونات جيداً، ثم غلّفي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالي ساعة ونصف.
  2. في وعاء آخر، ضعي الكاتشاب، وصوص الفلفل الحار، والعسل الأبيض، والزبدة، وحركي المكونات حتى تمتزج، ثم ضعي الوعاء في المايكرويف لمدة دقيقة.
  3. اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود، والبابريكا، والثوم البودرة، وباقي الملح في وعاء ثالث حتى تتداخل المكونات.
  4. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار.
  5. أخرجي الدجاج من الثلاجة، وغمّسيه في خليط الدقيق حتى يتغطى بالكامل، ثم اقليه في الزيت حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون.
  6. صفّي الدجاج من الزيت، وضعيه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد منه.
  7. ضعي الدجاج المقلي في صينية، ثم صبي فوقه مزيج الكاتشاب بالتساوي، واتركيه جانباً.
  8. ادهني شرائح التوست بالمايونيز، ثم وزعي نصف شرائح الجبن فوق نصف كمية التوست.
  9. وزعي الدجاج فوق الجبن، ثم وزعي باقي شرائح الجبن فوق الدجاج مرة أخرى، ثم وزعي باقي التوست فوق الجبن.
  10. رصّي الساندويشات في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لحوالي 10 دقائق فقط حتى تتحمر.
  11. ضعي ساندويشات الدجاج الحار المقرمش في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

عطر الزنبق 10-06-2024 07:42 PM
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
المقادير:
- جوانح الدجاج : 1 كيلو (مسلوقة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البيض : 2 حبة
- بقسماط : كوب (مطحون)
- دقيق : نصف كوب
طريقة التحضير:
  1. في وعاء للخلط، اخفقي البيض مع الملح، والفلفل الأسود، والثوم المهروس.
  2. في وعاء آخر، اخلطي البقسماط مع الدقيق وجميع التوابل.
  3. غمّسي أجنحة الدجاج المسلوقة بمزيج البيض أولاً، ثم بخليط البقسماط والدقيق.
  4. سخني الزيت على درجة حرارة عالية في مقلاة، واقلي أجنحة الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتقدم ساخنة.

عطر الزنبق 10-06-2024 08:11 PM
طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
المقادير:


- صدر الدجاج : 5 صدور (مقطع شرائح رفيعة)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- الكركم : رشّة
- زيت الزيتون : ثلث كوب
- لبن زبادي : كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:
  1. في وعاء الخلاط، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، وزيت الزيتون.
  2. أضيفي الكمون، والملح، والكركم، والبابريكا، والفلفل، والثوم، والبصل، وقلبي.
  3. ضعي المزيج في وعاء عميق، وأضيفي شرائح الدجاج وقلبي جيداً حتى تتغطى الشرائح بالتتبيلة كاملة، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة واتركيه 6 ساعات.
  4. في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت النباتي، وأضيفي شرائح الدجاج المتبلة وقلبيها حتى تتحمر وتنضج، وقدميها ساخنة بحسب الرغبة.

عطر الزنبق 10-06-2024 08:12 PM
ساندويش الدجاج بالصلصة الحارة

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.JPG
المقادير:

- صدر الدجاج : 3 صدور (مسلوق ومقطع شرائح رفيعة بواسطة الشوكة)
- الخبز : 6 قطع (خبز ساندويشات دوائر صغير)
- صلصة الرانش الجاهزة : نصف كوب
- صلصة بوفالو : نصف كوب (حارة)
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- جبن الشيدر : 2 كوب (مبشور)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:
  1. اخلطي الزبدة والثوم البودرة في طبق.
  2. ادهني الخبز بخليط الزبدة والثوم.
  3. اخلطي الدجاج مع الجبن الشيدر، وصلصة الرانش، وصلصة البوفالو جيداً.
  4. وزعي خليط الدجاج في الخبز.
  5. ضعي الساندويشات في صينية، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، وقدميها ساخنة.

أسد الأطلس 10-08-2024 12:05 AM
https://2img.net/h/www.nalwrd.com/vb...3076nalwrd.gif


لذيذ وشهي بذوق مغاربي
https://i.pinimg.com/originals/a7/e8...4250939621.gif

عطر الزنبق 10-08-2024 12:43 AM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أسد الأطلس https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKON...s/viewpost.gif
https://2img.net/h/www.nalwrd.com/vb...3076nalwrd.gif


لذيذ وشهي بذوق مغاربي



شكرا على الاشراقة العطرة..
والكلمات الجميلة..
اسعدني تواجدكم الجميل فى متصفحي ..
جزاكم الله خير الجزاء..
 دمتم برضى الرحمن..


https://i.pinimg.com/originals/a7/e8...4250939621.gif

عطر الزنبق 11-03-2024 11:54 PM
دجاج بالمسترده
 https://scontent.fcmn1-1.fna.fbcdn.n...rQ&oe=672DB22D
المكونات
- 4 صدور دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 3 ملاعق كبيرة مسترده
- عصير 1 ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
الطريقه
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين.
- في مقلاة كبيرة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي الدجاج واطهيه لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون وينضج. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
- في نفس المقلاة، أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي العسل والمسترده وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة وغطيه بالصلصة.
- يُطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية، ويُتبل الدجاج بالصلصة.
- تقدم ساخنة، وتزين بالبقدونس الطازج المفروم
والف هنا.

عطر الزنبق 11-03-2024 11:55 PM
دجاج بالبرتقال والبصل.

 https://scontent.fcmn1-2.fna.fbcdn.n...8g&oe=672DC247
 المكونات
- 1 دجاجة ليست كبيرة الحجم، مقطعة
- 1 برتقالة
- 1 بصلة
- 1 كوب ماء
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت الزيتون
الطريقة
- قطعي البصل حسب رغبتك ناعماً أو إلى قطع أكبر.
- في قدر، سخني القليل من زيت الزيتون وأضيفي البصل.
- يُقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي قطع الدجاج إلى القدر مع البصل.
- يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
- يمكنك استخدام جميع أجزاء الدجاجة أو بعضها فقط، مثل الفخذين أو الصدر.
- اعصري عصير البرتقال وأضيفيه إلى الوعاء مع كوب الماء.
- يقلب جيدا.
- يُطهى الدجاج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتقل الصلصة قليلًا.
- بعد أن ينضج الدجاج نرفعه عن النار ويقدم ساخناً.
- قدميه مع البطاطس المقلية أو البطاطس المخبوزة أو السلطة الخضراء.

عطر الزنبق 11-03-2024 11:56 PM
كفتة الدجاج رووعة.

 https://scontent.fcmn1-1.fna.fbcdn.n...0g&oe=672DADAF
 المقادير:
نصف كيلو صدور فراخ مخلية ومفرومة.
فصين ثوم.
بصلتين مبشورين ناعم .
بقدونس.
ملح.
فلفل أبيض.
فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة 7 بهارات.
الطريقة :
1- نعصر البصل بعد بشره جيداً، ثم يخلط البصل مع الفراخ والبقدونس والتوابل والملح والفلفل الأبيض والأسود والثوم المفروم .
2- نعجن الكفته جيداً كي تتماسك كافة المكونات، وبعد ذلك ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تكون صلبة خلال عملية الشوي.
3- نأخد قطه من عجينه الفراخ وتشكل علي شكل كورات ونضغط عليها لتكون كما بالصوره ، وتوضع مره آخره في الثلاجه لمده 10 دقائق.
4-نقوم بعملية التسوية على الفحم أو على الجريلة أو فى الطاسة المدهونه بالزيت الخفيف وتسوس علي الجانبين ، ويقدم معها العيش والأرز البسمتي اللذيذ بجانب السلطة والطحينة.



عطر الزنبق 11-03-2024 11:56 PM
دجاج بالبطاطس.

 https://scontent.fcmn1-4.fna.fbcdn.n...bA&oe=672DC806
 المكونات
دجاج متقطع
بطاطس الكمية حسب الرغبة
نص كيلو طماطم
ظ¢ بصل متقطع جوانح
3 فصوص ثوم
معلقة معجون كبيرة طماطم
ملعقة كاتشب
رشة سكر
ظ،فلفل حار وظ¢ فلفل حلو حسب الرغبة
زيت وسمنة
ملح
فلفل اسود
بهارات مشكلة
زعتر
بابريكا
مرقة او شوربة لحمة أو دجاج او ماء
الطريقة
نضع شوية سمنة فى قاع الصنية ثم بعد كدة نضيف كل المكونات البصل والفلفل الأخضر متقطع والفلفل الحار والثوم
ثم الخطوة التانية نضيف البطاطس المتقطعة شرايح بعديها نضيف .
الطماطم ممكن تكون مكعبات أو فى الخلاط حسب رغبتك
المرحلة الثالثة نضيف معجون الطماطم وملعقة كاتشب والتوابل
اخر مرحلة نوزع الدجاج المتقطع مع اضافة كاتشب ومعجون على وجة الدجاح على وش الصنية وبعد كدة نضيف مية حسب الطلب.

عطر الزنبق 11-03-2024 11:57 PM
دجاج بربيكو.

 https://scontent.fcmn1-3.fna.fbcdn.n...7g&oe=672D9941
 المكونات
- 4 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد
- زيت زيتون
- ملح
-فلفل أسود
- نصف كوب من صلصة الباربكيو
الطريقة
- تحضير الشواية للطهي المباشر على نار عالية
- ادهني صدور الدجاج بزيت الزيتون
- يُتبل بالملح والفلفل الأسود
- ضعي صدور الدجاج على الشواية الساخنة.
- يُغطى ويُطهى لمدة 5-6 دقائق أو حتى يتم تحركيه بسهولة
- اقلبي الدجاج واطهيه لمدة 4-5 دقائق إضافية. تُدهن صدور الدجاج بصلصة الباربيكيو، وتُقلب وتُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب.
- كرر على الجانب الآخر.
- استمري حتى تنضج الصدور
- ننقلها إلى طبق ونغطيها بقطعة من ورق الألمنيوم ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- يقدم مع المزيد من صلصة الباربكيو

عطر الزنبق 11-03-2024 11:59 PM
دجاج باحلى تتبيلة.

 https://scontent.fcmn1-4.fna.fbcdn.n...dQ&oe=672DB33D
 المقادير::
دجاجة مقطعة، خالية من الجلد
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ كوب لبن زبادي
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة كبيرة بابريكا
للون أحمر مثل المطاعم يضاف نصف ملعقة صغيرة لون احمر غذائي و هي خطوة اختيارية
4 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 قطع فحم
طريقة دجاج تكا
اغسلي الدجاج جيدًا وقطعي الدجاجة إلى أربع او ظ¦ قطع ثم قومي بعمل فتحات بالدجاج لتتشرب التتبيلة.
في وعاء عميق، ضعي الدجاج وأضيفي الخل، ثم قومي بدعك الدجاج به جيدًا واتركيه قليلًا.
في وعاء جانبي، أضيفي الثوم، الزبادي، الحبهان أو الهيل، الكزبرة، الزنجبيل، الملح، البابريكا والكمون ثم قومي بخلط المزيج جيدًا
صبي خليط البهارات على الدجاج وقومي بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي.
أدخلي الوعاء في الثلاجة لليلة كاملة أو على الأقل ظ¤ ساعات.
أخرجي الدجاج قبل الطهي بفترة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
وزعي الدجاج فى صينية وضعيها بفرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة دون تغطية الصينية.
ضعي قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمرة.
ضعيها على ورقة قصدير واسكبي عليها الزيت النباتي ثم أغلقي الورقة وضعيها وسط صينية الدجاج، قومي بتغطية الصينية بالقصدير، واتركيها لمدة ساعة. لتأخذ رائحة الشوي



عطر الزنبق 11-04-2024 12:00 AM
كبسة الدجاج لذة خيال.
 https://scontent.fcmn1-2.fna.fbcdn.n..._Q&oe=672DA1A9
 المقادير::
الدجاجة مقطعه او اوراك دجاج
- 1 حبة (صغير الحجم، مفروم):: الفلفل الاحمر الحار
- حبة (صغير الحجم، مفروم):: فلفل أخضر حار
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- الكاري : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهار كبسة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوبان (مغسول ومنقوع ومصفى)
- الماء : 3 اكواب
طريقة التحضير
1. في قدر كبير على النار يُسخن الزيت ثم يوضع البصل ثم الثوم والفلفل الحار ثم تُضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تحمر قليلا ثم تُضاف البهارات والصلصة و الملح
2. يقلب لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُضاف الماء الساخن ويغطى القدر وتترك الدجاج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة بعد أن ينضج الدجاج
3-ننشل الدجاج و يضاف الأرز بعد ذلك ويقلب قليلا حتى يبدأ في الغليان (يمكن إضافة نصف كوب ماء ساخن إذا تطلب الأمر)، ويترك ليتشرب ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
5- يدهن الدجاج بملعقة سمنة او زبدة و يوضع تحت الشواية ليأخذ لون ذهبي او يحمر في مقلاة حسب الرغبة
6- يقدم الارز في طبق التقديم ثم يوضع فوقه الدجاج و ممكن ان يزين بالمكسرات
بالهنا و الشفا



عطر الزنبق 11-04-2024 12:00 AM
دجاج كنتاكي.
 https://scontent.fcmn1-4.fna.fbcdn.n...vg&oe=672DC2F6
 المقادير :
دجاجة كاملة "كيلو"
كوب دقيق
نصف كوب ماء
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة ثوم بودرة
ملعقة كبيرة بصل بودرة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
ملح
فلفل اظ”سود مطحون
دقيق للتغطية
الطريقة :
نغسل الدجاجة جيداً، ونقطعها 8 قطع، ونضعها في مصفاه جانباً.
في بولة كبيرة، نضع الدقيق والملح والفلفل الاظ”سود والنشا والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكركم والبيكينج باودر والشطة، ونخلطهم جيداً.
نضيف الماء اظ•لى خليط الدقيق، ونقلبه جيداً حتى نحصل على عجينة سميكة شبه سايظ”لة.
نضع قطع الدجاج في خليط الدقيق، وندعكها به جيداً.
نضع الدقيق في طبق مسطح وواسع.
نرفع قطع الدجاج من خليط الدقيق المُتبل، ثم نغمسه في الدقيق ليغطيه بالكامل.
في مقلاه غويطة، نضع زيت غزير على نار مرتفعة حتى يسخن جداً "يقدح".
نضع قطع الدجاج في الزيت، ثم نخفف النار قليلاً، ونغطيها.
نقلب قطع الدجاج على الجانبين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
نرفع الدجاج المقلي على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزايظ”د.

عطر الزنبق 11-04-2024 12:01 AM
أجنحة الدجاج المقرمشة.
 https://scontent.fcmn1-4.fna.fbcdn.n...PQ&oe=672DA71A
 المقادير
ظ، كيلو أجنحة دجاج
ظ، كوب نشا
ظ¢ ملعقة صغيرة ملح
ظ، ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ظ¢ ملعقة صغيرة بودرة بصل
ظ¢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
البهارات
فلفل أحمر حار
بابريكا
الشطة اختيارى
زيت للقلي
الطريقة
نضع الأجنحة في طبق ونتبلها بالنشا والملح والفلفل الأسود والأحمر وبودرة البصل والثوم وباقي التوابل ، ونقلبهم جيدا حتى تغطي التتبيلة جميع قطع أجنحة الدجاج من كل الأطراف
ونسخن زيت القلي جيدا ونضع قطع أجنحة الدجاج فيه ونقلب من حين لآخر
نقلب قطع الدجاج بالزيت حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات ونصفي أجنحة الدجاج المقرمشة جيدا من الزيت ونضعها في طبق التقديم إلى جانب أي صوص تفضلونه.



عطر الزنبق 11-04-2024 12:01 AM
.دجاج بالكريما
 https://scontent.fcmn1-1.fna.fbcdn.n...Hg&oe=672DBF77
 المكونات
- صدور دجاج
- فلفل حار حسب الرغبة
- جبنة مبشورة المفضلة لديك
- كريمة
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل
- أرز أبيض للتقديم
الطريقة
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل.
في مقلاة يسخن زيت الزيتون
ثم اقلي الصدور حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. ارفعي الدجاج واتركيه جانباً
- في نفس المقلاة، أضيفي الكريمة الثقيلة والفلفل الحار والملح والفلفل
- يُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تسخن الكريمة
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة
- خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تماماً وتكثف الكريمة قليلاً.
- أضيفي الجبنة المبشورة فوق الدجاج والكريمة.
- نترك الجبنة تذوب وتخلط مع الصلصة.
- قدميه مع الأرز الأبيض

ملكة الحنان 11-22-2024 02:50 AM
سلمت يمينك على الطرح الاكثر من رائع
دمت لنا بهذا العطاء الجميل
نترقب المزيد من جديدك الرائع
لك كل الود والتقدير

أسد الأطلس 01-03-2025 09:49 PM
https://i.pinimg.com/736x/f8/72/95/f...c99290b2f5.jpg

عطر الزنبق 01-04-2025 01:26 AM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أسد الأطلس https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKOO...s/viewpost.gif
https://i.pinimg.com/736x/f8/72/95/f...c99290b2f5.jpg





سلمّكم الله وحماكم..
وصباحكم كما تحبون..
شكرا للحضور الراقي ..
لا حرمت تواجدكم الجميل..
تحيتي وتقديري.


الساعة الآن 03:35 PM
صفحة 2 من 2 1 2
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.

 ملاحظة: كل مايكتب في هذا المنتدى لا يعبر عن رأي إدارة الموقع أو الأعضاء بل يعبر عن رأي كاتبه فقط

دعم وتطوير نواف كلك غلا