منتديات سكون القمر

منتديات سكون القمر (https://www.skoon-elqmar.com/vb//index.php)
-   ۩۞۩{ سكون لـ النكهات المطبخية وفن الوصفات}۩۞۩ (https://www.skoon-elqmar.com/vb//forumdisplay.php?f=12)
-   -   وصفات متنوعة لذيذة . (https://www.skoon-elqmar.com/vb//showthread.php?t=207326)

عطر الزنبق 05-07-2024 07:02 PM
وصفات متنوعة لذيذة .
 
فطيرة الجبن الحلزونية.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

المقادير:

- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- زبادي : 170 غم
- دقيق : 4 اكواب
- الجبنة البيضاء : 2 كوب
- بقدونس : كوب (طازج ومفروم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- السمسم : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:
  1. في وعاء عميق، ضعي الخميرة الفورية، والسكر، والحليب البودرة، والبيكنج باودر.
  2. صبّي الماء والزيت النباتي والزبادي فوق خليط الخميرة، ثم أضيفي الدقيق، واعجني المكونات بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  3. غطّي العجينة، واتركيها جانباً لحوالي نصف ساعة حتى ترتاح.
  4. لتحضير حشوة الجبنة:
  5. ضعي الجبنة البيضاء، والبقدونس، والفلفل الأسود في وعاء، ثم امزجي المكونات جيداً.
  6. افردي العجينة بشكل طولي على سطح العمل المنثور بالدقيق بواسطة الشوبك، ثم وزعي حشوة الجبنة على العجينة بالتساوي، ثم أغلقيها ولفّيها بشكل حلزوني.
  7. ضعي العجينة الحلزونية في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت، ثم زيني وجهها بالسمسم.
  8. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  9. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15-20 دقيقة حتى تمام نضج فطيرة الجبن الحلزونية، ثم قدميها ساخنة.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:06 PM
فطيرة الجبنة والزيتون.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
 المقادير:


- طحين : 200 غم
- الزبدة : 80 غراماً
- ملح : حسب الرغبة
- الماء : 4 ملاعق كبيرة
- جبن فيتا : 100 غراماً
- الثوم : 28 غم (مقلي)
- الزيتون : 10 حبات (منزوع النوى)
- طماطم : 12 حبة (مجففة)
- البيض : 2 حبة
- الكريما الحامضة : 217 غم
طريقة التحضير:
  1. نضع الطحين ومكعبات الزبدة ورشة ملح في الخلاط، ويمزج المزيج حتى يتجانس تماماً ويصبح متفتتاً.
  2. يُسكب المزيج في وعاء ويُضاف الماء ويُعجن حتى يصبح ناعماً.
  3. يغلف العجين بورق بلاستيكي ويترك ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء، تقطع الطماطم المجففة إلى شرائح جوليان.
  5. يفرم الزيتون ويخلط مع جبن الفيتا والبيض والقشدة الحامضة والطماطم والثوم المقلي المفروم.
  6. تفرد العجين بنشابة العجين لعمل طبقة رقيقة.
  7. تدهن صينية الخبز بالطحين أو يُدهن بها زيت أو تستخدم ورقاً مقاوماً للدهون، وتوضع طبقة العجين عليها ويُسكب مزيج الجبن والزيتون بداخله.
  8. تخبز في فرن محمى على درجة حرارة 356 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة.



عطر الزنبق 05-07-2024 07:11 PM
فطائر بالتمر والسمسم.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
 المقادير:
- دقيق : 2 كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة ونصف
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الماء : نصف كوب
- معجون التمر : كوب
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
  1. اخلطي الزيت والماء مع الخميرة في وعاء.
  2. أضيفي الدقيق، والسكر، والملح، واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطّيها واتركيها جانباً حتى تختمر لحوالي 20 دقيقة.
  3. قسمي العجينة إلى نصفين.
  4. مدي القسم الأول على سطح العمل.
  5. وزعي معجون التمر على العجينة بالتساوي.
  6. مدي القسم الثاني من العجينة وغطي حشوة التمر.
  7. اضغطي على العجينة ثم قطعيها على شكل شرائط متساوية.
  8. لفي كل شريط بشكل حلزوني وضعيه في صينية فرن، ثم انثري السمسم على الوجه.
  9. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  10. أدخلي صينية فطائر التمر إلى الفرن من الجهة السفلية حتى تنضج.
  11. انقلي الصينية إلى الأعلى لتتحمر.
  12. قدمي فطائر التمر والسمسم ساخنة.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:15 PM
فطيرة الجبن بالعسل.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
المقادير:
- حليب بودرة : كوب
- سكر : نصف كوب
- الماء : نصف كوب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- دقيق : كوب ونصف
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- جبن عكاوي : ثلث كوب (مفتت)
- جبن كريمي : كوب
- العسل : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
  1. ضعي الحليب، والسكر، والزيت النباتي، والماء، في وعاء واخلطي المزيج حتى يتجانس.
  2. أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، واخلطي المزيج حتى يتجانس، ثم اسكبيه في صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي.
  3. اخلطي جبن العكاوي وجبن الكريمي في وعاء آخر، وافردي المزيج فوق العجينة.
  4. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
  5. أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي العسل على الوجه.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:19 PM
فطائر الجبن بالزعتر.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

المقادير:

- مكوِّنات العجينة :
  • طحين : 3 اكواب
  • الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة (ناعمة)
  • سكر : 2 ملعقة كبيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
  • حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
  • ماء دافئ : كوب
  • زيت ذرة : ربع كوب
- مكوِّنات الحشوة :
  • جبن عكاوي : كوب
  • الزيتون : ربع كوب (شرائح)
  • الزعتر : 2 ملعقة كبيرة (بالسمسم)
طريقة التحضير:
  1. لتحضير العجينة:
  2. ضعي كوبين ونصف من الطحين في وعاء المضرب الكهربائي، وأضيفي الخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر والحليب.
  3. ثبتي مضرب العجين وشغليه على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
  4. أضيفي الماء والزيت، وأعيدي تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، وإضافة بقية الطحين إذا كانت العجينة طرية جداً.
  5. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدَّة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
  6. ضعي العجين في صحن مدهون بالزيت، وغلفيها بقطعة من النايلون، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
  7. قطعي العجين إلى أربعة أجزاء.
  8. لتحضير الحشوة:
  9. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم مديها باستخدام النشابة حتى تصبح دائرة صغيرة، ووضع قليل من الجبن والزيتون والزعتر في وسط العجينة.
  10. اثني أطراف العجينة على الحشو على شكل مثلث مع ترك الحشو مكشوفاً، وضعيها في صينية واسعة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
  11. غطي الفطائر بقطعة من النايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة ليتضاعف حجمها.
  12. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، مع تسخين الفرن إلى درجة حرارة ٢١٠ درجة مئوية.
  13. اخبزي الفطائر لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:25 PM
فطاير باللحم بطريقة سهلة.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg


المقادير:

- مكونات العجينة :
  • دقيق : 1 كيلو
  • خميرة : 2 ملعقة كبيرة
  • سكر : ملعقة كبيرة
  • لبن زبادي : كوب
  • ملح : رشّة
  • الزيت : ربع كوب
  • ماء دافئ : كوبان ونصف (للعجن)
- مكونات الحشوة :
  • لحم مفروم : 1 كيلو
  • البصل : 2 حبة (مفروم)
  • طماطم : 1 حبة (مبشورة)
  • ملح : حسب الرغبة
  • فلفل أسود : حسب الرغبة
  • سبع بهارات : ملعقة صغيرة
  • جوزة الطيب : رشّة
  • بقدونس : كوب (مفروم)
- للوجه :
  • حليب : حسب الحاجة (مذوب مع قهوة سريعة الذوبان ورشة سكر)
  • البيض : حسب الحاجة
طريقة التحضير:
  1. تذوب الخميرة جيداً في ربع كوب ماء دافئ وملعقة السكر، تترك جانباً لدقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  2. في طبق العجن يخلط كل من الدقيق، الملح، الزبادي والزيت، ويضاف لهم خليط الخميرة المذوبة مع السكر والماء، ويخلطوا.
  3. يضاف تدريجياً الماء الدافئ للعجين مع العجن جيداً حتى الحصول على عجين قوامه لين ولا يلتصق باليد.
  4. يغطى العجين ويترك حتى يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
  5. لتحضير حشوة اللحمة: تخلط باليد جيداً مع بعضها جميع مقادير حشوة اللحمة وتترك جانباً.
  6. يقسم العجين لكرات متساوية الحجم (مقاس رغيف الخبز)، يوضعوا على سطح مدهون بالزيت.
  7. تفرد كل كرة شكل دائرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، مع مراعاة أن يفرد العجين سمك رفيع نوعاً ما لأنه سيتضاعف أثناء الخبز.
  8. يوزع حشو اللحم في منتصف الرغيف (كرة العجين المفرودة) ويوضع فوقه رغيف آخر، ثم تقفل الأطراف جيداً.
  9. يدهن الوجه بخليط من الحليب المذوب مع قهوة سريعة الذوبان ورشة سكر، حتى يعطي لون ذهبي جميل للوجه بعد الخبز. وممكن أن يدهن بالبيض حسب الرغبة.
  10. توضع الفطائر باللحمة بصينية مدهونة بالقليل من الزيت، ويخبزوا في فرن مسخن من قبل على ١٨٠ درجة لمدة ربع ساعة في أسفل الفرن (على صاجة الفرن)، ثم تفتح الشواية على أقل درجة حتى يحمر من الأعلى وينضج تماماً من الداخل.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:27 PM
فطائر الحليب الهشة.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
المقادير:
- البيض : 1 حبة (مخفوق / لدهن الوجه)
- دقيق : 2 كوب
- الماء : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة ونصف
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
  1. انخلي الدقيق، والحليب، والملح في وعاء، وأضيفي البيض واخلطي المكونات حتى تتداخل.
  2. ضعي الخميرة، والسكر، والزبدة، وماء الورد في وعاء.
  3. سخني الماء في قدر على النار حتى يصبح دافئاً ثم اسكبيه فوق المكونات مع الخلط بسرعة حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم غطيه واتركيه جانباً حتى تتفاعل المكونات.
  4. أضيفي مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق ثم قومي بخلط المكونات من جديد حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  5. ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم قومي بتغطيتها واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
  6. قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم ادهنيها بالقليل من الزيت ثم صفيها في صينية واتركيها من جديد لحوالي 30 دقيقة إضافية حتى يتضاعف حجمها.
  7. قومي بدهن كرات العجين بعدها بالبيض المخفوق ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
  8. اتركي الصينية في الفرن حتى ينضج العجين ويصبح ذهبي اللون.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:43 PM
فطيرة السلمون والسبانخ.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
 المقادير:
- السلمون : 4 قطع (مقطع صغير)
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- السبانخ : 3 اكواب (طازج ومفروم)
- جبن كريمي : عبوة
- الجوز : ربع ملعقة صغيرة (مفروم خشن)
- عجينة البف باستيري : عبوة
- الزبدة : ربع كوب (مذوبة)
طريقة التحضير:
  1. اخلطي السلمون مع الجبن الشيدر، والسبانخ، والجبن الكريمي الطري، والجوز، وجوزة الطيب، واتركيه جانباً.
  2. قومي بمد ثلاث أرباع كمية عجينة البف باستري على سطح مرشوش دقيق.
  3. ادهني طبق الفرن بالزبدة، وضعي عجينة البف باستري المفرودة، وادهنيها بالزبدة بواسطة فرشاة.
  4. وزعي حشوة السبانخ مع السلمون والجبن والجوز.
  5. قومي بمد باقي كمية العجين وغطي بها الحشوة وادهني وجه العجين بالزبدة.
  6. أدخلي الطبق الفرن على درجة حرارة 400 لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  7. أخرجي الطبق من الفرن واتركيه 5 دقائق حتى يبرد قليلاً ثم قطعي الفطيرة وقدميها ساخنة.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:47 PM
فطيرة الزبدة بالثوم.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg


المقادير:

- العجينة :

  • طحين : 3 أكواب وربع
  • ماء دافئ : نصف كوب
  • حليب : نصف كوب
  • الزبدة : ملعقة كبيرة
  • سكر : ملعقة كبيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة وربع
  • خميرة : ملعقة صغيرة
- مقادير الحشو :

  • جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
  • الزبدة : ربع كوب (مذوبة)
  • الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
  • بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
  • أوريغانو : ملعقة كبيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
  1. لتحضير العجين: ضعي الماء، والسكر، والخميرة، في وعاء العجانة الكهربائية واخلطي المكونات حتى تتجانس واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يختمر، ثم شغلي العجانة وأضيفي الحليب، والزبدة، والملح، و3 كوب من الطحين واعجني حتى يتجانس الخليط.
  2. أضيفي كمية الطحين المتبقية واعجني لعدة دقائق، ثم قسمي العجين إلى قمسين متساويين وافرديها.
  3. لتحضير الحشوة: اخلطي الزبدة، والبقدونس، والأوريغانو، والثوم في وعاء ثم اتركيه جانباً.
  4. قومي بتقطيع العجينة إلى مربعات متساوية دون أن تصلي إلى القاع.
  5. أضيفي جبن الموزاريلا ومزيج الزبدة بين قطعتي العجين.
  6. غطي العجين واتركيه جانباً لحوالي 50 دقيقة حتى يرتاح.
  7. حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الفطيرة إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، ثم قدميها ساخنة.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:49 PM
فطيرة السبانخ بالجبن.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
 المقادير:
- السبانخ : 300 غراماً (مجلّد)
- جبن فيتا : 150 غراماً
- الثوم : فصّان (مهروس)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- عجينة البف باستيري : عبوة
- طحين : حسب الحاجة
طريقة التحضير:
  1. ضعي السبانخ في ماء دافئ حتى يذوب الجليد، ثم صفيه جيداً.
  2. حضّري وعاء كبير الحجم وضعي السبانخ، وجبن الفيتا، والثوم، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب واخلطي المكونات مع بعضها البعض.
  3. ادهني طاولة العمل بالطحين، ثمّ إفردي عجينة البف باستري.
  4. احشي داخل كل شريحة من البف باستري ملعقة ونصف كبيرة من الحشوة.
  5. بالقليل من الماء، بلّلي أطراف البف باستري ثمّ اطوي كلّ طرف على الطرف المقابل لتشكيل مثلّث، ثم أغلقي الأطراف جيداً باستخدام شوكة.
  6. حمّي الفرن، ثم حضري صينية فرن ووزعي الفطائر عليها وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي، ثم قدميها.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:53 PM
فطيرة الخضار والجبن.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
 المقادير:
 - للحشوة :
  • الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
  • البصل : 1 حبة (مفروم)
  • الزبدة : ملعقة كبيرة
  • جبن الشيدر : ربع كوب
  • الجزر : 5 حبات (مقطع مكعبات صغيرة)
  • دقيق : 2 ملعقة كبيرة
  • الكاتشاب : ملعقة كبيرة
  • مرق اللحم : ثلاث أرباع الكوب
  • جبن الشيدر : ربع كوب (مبشور)
  • لحم مفروم : 250 غراماً
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
  1. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تطرى وصفيها واهرسيها بالزبدة وأضيفي البصل المفروم وربع كوب جبن مبشور وتبلي بالملح والفلفل.
  2. اسلقي الجزر في ماء مملح لمدة 15 دقيقة وصفيه واهرسيه واتركيه جانباً.
  3. سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
  4. سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار وأضيفي البصل وقلبي حتى يصبح طرياً وشفافاً.
  5. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح لونه بني.
  6. أضيفي الدقيق وحركي ثم أضيفي الكاتشاب ومرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركي المزيج لمدة 5 دقائق.
  7. وزعي اللحم في طبق الفرن ثم وزعي الجزر المهروس والبطاطس والجبن الشيدر.
  8. أدخلي الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

عطر الزنبق 05-07-2024 07:59 PM
فطيرة شاورما اللحم.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

المقادير:

- اللحم الضاني : 2 كوب (مقطع شرائح رفيعة)
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- بهارات الشاورما : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- ملح الليمون : رشّة
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الليمون : 1 حبة (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الماء : كوب
- عجينة الفطائر الجاهزة : مقدار
- فلفل أسود : رشّة

طريقة التحضير:
  1. ضعي عجينة الفطيرة في الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
  2. ضعي اللحم المقطع في مقلاة على النار وقلبيه حتى ينشف الماء وينضج.
  3. أضيفي مكونات الحشوة جميعها على اللحم في المقلاة على النار وقلبي جيداً، واتركيها حتى تنضج، ثم بهري المكونات بالبهارات.
  4. وزعي الحشوة على عجينة الفطيرة وأدخليها إلى الفرن مرة أخرى حتى يتحمر اللحم من الأعلى، ثم قدمي فطيرة الشاورما ساخنة.

عطر الزنبق 05-07-2024 08:02 PM
فطيرة الخضار بالفرن.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

المقادير:
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- جبن الشيدر : ربع كوب
- الجزر : 5 حبات (مقطع مكعبات صغيرة)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : ثلاث أرباع الكوب
- جبن الشيدر : ربع كوب (مبشور)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
  1. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تطرى وصفيها واهرسيها بالزبدة والبصل وربع كوب جبن الشيدر وتبلي بالملح والفلفل.
  2. إبدأي بسلق الجزر في ماء مملح لمدة 15 دقيقة وصفيه واهرسيه واتركيه جانباً.
  3. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
  4. قومي بتسخين الزيت في مقلاة على النار وأضيفي البصل وقلبي حتى يصبح طرياً وشفافاً.
  5. قومي بإضافة اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح لونه بني.
  6. أضيفي الدقيق وحركي ثم أضيفي الكاتشاب ومرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركي المزيج لمدة 5 دقائق.
  7. وزعي اللحم في طبق الفرن ثم وزعي الجزر المهروس والبطاطس والجبن الشيدر.
  8. قومي بإدخال الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

عطر الزنبق 05-07-2024 08:05 PM
فطيرة محلاة بالتفاح والتمر.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg


المقادير:

- الزبدة : 25 غراماً
- التفاح : 3 حبات (متوسط الحجم مقشر مع إزالة البذر ومقطع بحجم كبير)
- التمر : 6 حبات (منزوع النوى، ومقطع)
- الليمون : 1 حبة (معصور ومبشور بشكل ناعم)
- عجينة : 375 غم (عجينة الزبدة)
- سكر : 50 غم (سكر ديميرارا)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- السكر الناعم : 100 غراماً (منخول)

طريقة التحضير:

  1. يسخن الفرن مسبقاً إلى 200 / 180 درجة مئوية، ويتم وضع ورق الخبز في قاع صينية خبز كبيرة، نذوب الزبدة في قدر ونضيف التفاح والتمر وبشر الليمون وملعقة كبيرة واحدة من عصير الليمون. يُقلب برفق مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى ينضج التفاح. ثم يترك ليبرد ويوضع في الفريزر لمدة 10 دقائق.
  2. تلف العجينة على شكل مستطيل بسماكة سنتيمتر واحد. يتم استخدام سكين حاد للتقطيع إلى 6 مربعات.
  3. يخرج خليط التفاح من الفريزر ويضاف سكر الديميرارا. توضع ملعقة كبيرة واحدة من التفاح في منتصف كل مربع. تدهن حافة نصف كل مربع بالبيض المخفوق، ثم تثنى على الجانب الآخر، تغلق الحواف باستخدام شوكة مع ثقب الجزء العلوي للسماح للبخار بالخروج.
  4. توضع على صينية الخبز، وتدهن بالبيض المخفوق وتخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  5. يخلط السكر البودرة مع قليل من عصير الليمون لعمل كريمة سميكة ترش بملعقة فوق المخبوزات. وتؤكل دافئة حيث يمكن تقديمها مع الكاسترد.

عطر الزنبق 05-07-2024 08:07 PM
فطيرة السمسم.

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

المقادير:

- حليب : كوب (دافئ / سائل)
- ماء دافئ : كوب
- الزبدة : 50 غم (مذابة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : ملعقة كبيرة
- طحين : 5 اكواب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- صفار البيض : 1 حبة
- السمسم : كوب
- فتات الخبز : نصف كوب

طريقة التحضير:
  1. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الطحين مع الحليب، الماء، الملح، السكر، البيكنج صودا، وقومي بعجنهم جيداً للحصول على عجين متماسك.
  2. قسمي العجين إلى نصفين واتركيهم جانباً لمدة ساعة، أو حتى تتضاعف كمية العجين.
  3. رشي فتات الخبز على سطح قالب فطير له سمك رفيع، وافردي العجين، ثم اصنعي به مثلثات صغيرة.
  4. ادهني وجه الفطيرة بالزبدة وصفار البيض، ورشي على وجه الفطيرة السمسم.
  5. حمي الفرن على درجة حرارة 270 مئوية.
  6. اخبزي الفطيرة حتى يتحمر الوجه ويصبح باللون الذهبي.

عطر الزنبق 05-07-2024 08:26 PM
فطائر الجبن السائل.
 https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
 المقادير:
- دقيق : 3 اكواب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : كوب وربع
- جبنة : 2 كوب (سائلة / للحشوة)
- حليب : ربع كوب (سائل / لدهن الوجه)
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
  1. في وعاء، ضعي الدقيق، الحليب البودرة، البايكنغ باودر، السكر، الخميرة والملح، وأضيفي الزيت والماء، واخلطي المزيج حتى يتجانس وتحصلي على قوام عجينة.
  2. غطّي العجينة بورق نايلون لاصق واتركيها جانباً حتى ترتاح.
  3. شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق.
  4. خذي كرة من العجين وافرديها في راحة يدك، وأضيفي الجبن السائل وأغلقي العجينة حتى تحصلي على شكل الفطيرة.
  5. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
  6. ضعي الفطائر على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، وادهنيها بالحليب وانثري على وجهها حبة البركة، وأدخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ15-20 دقيقة حتى يصبح وجه الفطائر ذهبي.
  7. أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الفطائر ساخنة.

عطر الزنبق 05-07-2024 08:29 PM
فطائر الجبن والبطاطس.
https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg
المقادير:
- العجينة :
  • البيض : 1 حبة
  • دقيق : 3 أكواب ونصف
  • حليب : كوب ونصف
  • سكر : نصف ملعقة كبيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • خميرة : ملعقة كبيرة (جافة)
  • الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- الحشوة :
  • البيض : 2 حبة
  • البصل : 1 حبة
  • الثوم : 3 فصوص (مهروس)
  • جبن الشيدر : كوب
  • البطاطس : نصف كيلو (مسلوقة)
  • جبن موزاريلا : كوب ونصف
  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : حسب الرغبة
  • كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
طريقة التحضير:
  1. الحشوة: اجمعي مقادير الحشوة مع بيضة واحدة واحتفظي بالأخرى للدهن.
  2. العجينة: اخلطي الحليب الدافئ في وعاء كبير مع الخميرة والسكر واتركيه 5 دقائق حتى تنشط الخميرة واخفقي خليط الخميرة مع الزبدة المذوبة والملح والبيض ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
  3. اعجني العجينة على سطح العمل 5 دقائق حتى تصبح مرنة القوام ثم انقليها لوعاء مناسب وغطيها بمنشفة واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة.
  4. اعجني العجينة قليلاً ثم قطعيها لحوالي 16 قطعة ولفيها بشكل طولي وضعي فيها الحشوة واحكمي إغلاق العجين على الحشوة.
  5. انقلي القطع لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة ثم ادهني سطحها بمخفوق البيضة المتبقية ثم نتركها ليتضاعف حجمها 30 دقيقة.
  6. انقليها للفرن المحمى على درجة 180 درجة مئوية واخبزية مدة 25 دقيقة ثم اتركيها لتبرد قليلاً وقدميها دافئة.

سراج النور 05-07-2024 09:05 PM







[align=center]


https://www.skoon-elqmar.com/vb/cust...tar1482_74.gif
https://www.skoon-elqmar.com/vb/cust...tar1482_71.gif
http://www.r-eshq.com/vb/customavatars/avatar2132_1.gif
طرح جميـــــل ..||
دام التألق ... ودام عطاء نبضك
كل الشكر لهذا الإبداع,والتميز...!!
وبآنتظار روائع جديدك بكل شوق...!
ودي وعبق وردي ..||
ك مني كل الشكر ولك مني كل
كلمات الثناء والتقدير
التي تقف يائسة محاولة النهوض
أمام تاْلق كلماتك
وسحرحروفك .
واصلي تميزكــ"

تسلم الايادى
مشكور ه......................... ....................مشكوره
مشكوره... ......مشكوره.............. .......مشكوره.........مشكو ره
مشكوره.............مشكوره.. .......... ..مشكور............... مشكوره
مشكوره.................... ....مشكور ه......................... ...مشكوره
مشكوره... ......................... ......................... .....مشكوره
مشكوره. ................مع اعطر تحيات............... ...مشكوره
مشكوره.................... .عبادى.......... ......... مشكوره
مشكوره.................... ...................مشكور ه
مشكوره................ ................مشكوره
مشكوره............. ..........مشكور ه
مشكوره.......... .......مشكور
مشكوره.....مشكوره
مشكوه رمشكوره
مشكوره
بارك الله جهودك
https://2img.net/h/i153.photobucket....flowers/31.gif

عطر الزنبق 05-07-2024 09:29 PM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سراج النور https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKON...s/viewpost.gif







[align=center]


https://www.skoon-elqmar.com/vb/cust...tar1482_74.gif
https://www.skoon-elqmar.com/vb/cust...tar1482_71.gif
http://www.r-eshq.com/vb/customavatars/avatar2132_1.gif
طرح جميـــــل ..||
دام التألق ... ودام عطاء نبضك
كل الشكر لهذا الإبداع,والتميز...!!
وبآنتظار روائع جديدك بكل شوق...!
ودي وعبق وردي ..||
ك مني كل الشكر ولك مني كل
كلمات الثناء والتقدير
التي تقف يائسة محاولة النهوض
أمام تاْلق كلماتك
وسحرحروفك .
واصلي تميزكــ"

تسلم الايادى
مشكور ه......................... ....................مشكوره
مشكوره... ......مشكوره.............. .......مشكوره.........مشكو ره
مشكوره.............مشكوره.. .......... ..مشكور............... مشكوره
مشكوره.................... ....مشكور ه......................... ...مشكوره
مشكوره... ......................... ......................... .....مشكوره
مشكوره. ................مع اعطر تحيات............... ...مشكوره
مشكوره.................... .عبادى.......... ......... مشكوره
مشكوره.................... ...................مشكور ه
مشكوره................ ................مشكوره
مشكوره............. ..........مشكور ه
مشكوره.......... .......مشكور
مشكوره.....مشكوره
مشكوه رمشكوره
مشكوره
بارك الله جهودك
https://2img.net/h/i153.photobucket....flowers/31.gif
















تسلم عزيزى سراج ..
نورت متصفحى..
شـكــرا وبارك الله فيك ..
لك مني أجمل تحية . :113:

بياض الثلج 05-08-2024 12:14 AM

عطر الزنبق 05-08-2024 12:52 AM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بياض الثلج https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKON...s/viewpost.gif
https://www.i2clipart.com/cliparts/3...6x256-36de.png


جزاك الله كل خير..
وبارك فيك ..
وجعل كل أيامك نورا وسرورا..
تحيتي والتقدير.:118:

ملكة الحنان 07-12-2024 06:32 AM
موضوع رائع ومميز
طرحت فابدعت دمت ودام عطاءك
سلمت اناملك على ماقدمت
اعذب التحايا لك

شغف 07-31-2024 09:23 AM
تسلم الانامل
دام الحضور والطرح المميز
لا حرمنا منك

:111:

عطر الزنبق 08-25-2024 11:50 PM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملكة الحنان https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKON...s/viewpost.gif
موضوع رائع ومميز
طرحت فابدعت دمت ودام عطاءك
سلمت اناملك على ماقدمت
اعذب التحايا لك



https://i.pinimg.com/564x/53/4b/43/5...3dce781c7d.jpg

عطر الزنبق 08-25-2024 11:50 PM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شغف https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKON...s/viewpost.gif
تسلم الانامل
دام الحضور والطرح المميز
لا حرمنا منك

:111:




https://i.pinimg.com/564x/53/4b/43/5...3dce781c7d.jpg

نهيان 09-15-2024 06:44 PM
اشكرك على ماجلبتي
من وصفه رائعه لذيذه
يعطيك العافيه ياغاليه
وننتظر المزيد فلاتبخلي

عطر الزنبق 09-24-2024 09:01 PM
اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نهيان https://www.skoon-elqmar.com/vb/SKON...s/viewpost.gif
اشكرك على ماجلبتي
من وصفه رائعه لذيذه
يعطيك العافيه ياغاليه
وننتظر المزيد فلاتبخلي


https://i.pinimg.com/564x/53/4b/43/5...3dce781c7d.jpg


الساعة الآن 06:34 AM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.

 ملاحظة: كل مايكتب في هذا المنتدى لا يعبر عن رأي إدارة الموقع أو الأعضاء بل يعبر عن رأي كاتبه فقط

دعم وتطوير نواف كلك غلا