منتديات سكون القمر - مسقعة البشاميل

https://goodykitchen.com/wp-content/...ة-البشاميل.jpg

المكونات

1 كيلو باذنجان كبير، مقطع دوائر

½ كيلو لحمة، مفرومة

3 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

2 حبة بصل، مفرومة

3 ملاعق طعام صلصة طماطم

¼ كوب دبس رمان

1 ملعقة شاي فلفل أسود

½ حزمة كزبرة، مفرومة

1 حبة فلفل أخضر حار(حسب الرغبة)

3 ملاعق طعام زيت

زيت للقلي

1 ملعقة طعام بقدونس، مفروم للزينة

مقادير صوص الطماطم:

¼كوب زيت نباتي

2 بصل متوسط الحجم،مفروم

1 ملعقة شاي ثوم، مهروس

1 عبوة قودي حمص

2 ملعقة طعام معجون طماطم

3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

1 كوب ماء

مقادير صلصة البشاميل:

¼ كوب زبدة

ثلث كوب دقيق

¼ كوب جبنة شيدر، مبشورة

½ ملعقة شاي ملح

¼ ملعقة شاي فلفل أسود

1 كوب قودي ڤيلور حليب مجفف مذاب في 4 أكواب ماء

كيفية التحضير

للباذنجان:

انقعي حلقات الباذنجان بالماء والملح لمدة نصف ساعة ثم اغسليها بالماء ونشفيها.
سخني الزيت وحمري حلقات الباذنجان وضعيها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد واتركيها جانباً.

طريقة عمل الحشوة:

سخني 3 ملاعق زيت في طاوة على النار ثم ضعي البصل وقلبي حتى يصفر، ثم أضيفي اللحم وقلبي جيداً حتى يجف الماء ثم أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان مع إستمرار التقليب ثم أضيفي الفلفل الأسود والكزبرة والفلفل الحار واتركيه جانباً.

طريقة عمل الصلصة:

ضعي الزيت في قدر على نار هادئة ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والحمص وقلبي.
أضيفي الماء واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة.

طريقة البشاميل :

في قدر، أذيبي الزبدة وأضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى يبدأ الدقيق في الإحمرار يرفع من على النار، أضيفي الحليب وقلبي جيداً، أعيدي القدر على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تزداد سماكة البشاميل ( يفضل إستخدام المضرب السلك اليدوي) ثم أضيفي الملح والفلفل والجبنة.
في صينية فرن، ضعي كمية من صوص الطماطم ثم ضعي حلقات الباذنجان وضعي فوقها ملعقة طعام من صوص البشاميل ثم 2 ملعقة طعام من خليط اللحمة ثم وزعي باقي صوص الطماطم فوق الحشوة. أخيراً، أضيفي صلصة البشاميل وادخليها الفرن واتركيها حتى يحمر سطح البشاميل.
رشي البقدونس على السطح وقدميها .