بسم الله الرحمن الرحيم المكونات :: • 2 حبة بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة • ¼ كوب من زيت الزيتون • 100 جم من الجوز الطازج المقشر مطحون • 1 ملعقة طعام من الكعك المطحون • 4 ملاعق طعام من معجون الشطة • 1 ملعقة طعام من دبس الرمان • ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة • ½ ملعقة صغيرة من القهوة التركية • 1 ملعقة طعام من السمسم المحمص • ملح وسكر، حسب الذوق • 2 بياض بيض • 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون • ½ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم • 1 ملعقة صغيرة من السماق • ملح، حسب الذوق • 500 جم من حلقات الكالاماري • 2 ملعقة طعام من الزعتر الحلبي • ½ كوب من الطحين • ½ كوب من النشا • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة • زيت نباتي، للتحمير طريقة التحضير : 1 يُشوح البصل في 5 ملاعق طعام من زيت الز يتون في مقلاة صغيرة الحجم لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم يُترك إلى أن يبرد قليلاً. 2 يُخلط الجوز والبقسماط ومعجون الشطة ودبس الرمان في وعاء إلى أن يصبح قوام الخليط أملس وناعم. 3 يضاف البصل المطبوخ وتُصب الكمية المتبقية من زيت الزيتون على الخليط للحصول على خليط سميك القوام. 4 أخيرًا، تضاف البابريكا والسمسم، ويُتبل الخليط بالملح والسكر. > لصنع الكالاماري 1 يُخلط زيت الزيتون مع الزعتر الحلبي والسماق وبودرة الثوم في وعاء، ويُتبل الخليط بالملح، ثم يُتبل الكالاماري في الخليط لمدة ساعة واحدة في الثلاجة. 2 يُخفق بياض البيض بعض الشيء في وعاء، ثم يوضع الكالاماري في بياض البيض، مع التأكد من أن حلقات الكالاماري قد غُلفت جيدًا. 3 يُخلط الدقيق والنشا معًا في وعاء منفصل، ويُتبل الخليط بالملح والبابريكا المدخنة. 4 تُغلف حلقات الكالاماري، المغلفة بخليط بياض البيض، بخليط الدقيق مع التأكد من تغليفها جيدًا. 5 يُحمر الكالاماري في زيت غزير بدرجة حرارة 190 مئوية إلى أن يكتسب اللون الذهبي. 6 يُقدم الكالاماري مع المحمرة.