يستخدم الشمندر “البنجر” على نطاق واسع في السلطات، حيث يضفي لونه الأحمر الداكن ومذاقه طابعاً شهياً على المائدة، لكن إلى جانب ذلك يساعد الشمندر كثيراً في الحفاظ على الصحة، ويمنع الكثير من الأمراض، ويسهم في علاج بعض المشاكل الصحية. ويُنصح من لديهم نقص في الكالسيوم بتناول كوب من عصير الشمندر يومياً، والأسباب السبعة التي تجع أكله ضروريا هي: ضغط الدم، حيث بينت الدراسات أن أكل الشمندر بانتظام يحمي من ارتفاع ضغط الدم. مضادة للأكسدة، ويحتوي الشمندر على مركب يسمّى بيتاكيانين يعمل كمضاد قوي للأكسدة، ويمنع أكسدة الكوليسترول الضار، وبالتالي يحمي القلب من النوبات القلبية والسكتة. حمض الفوليك، يعتبر الشمندر مصدراً غذائياً ممتازاً لحمض الفوليك. العظام ، حيث يساعد تناول الشمندر على الوقاية من ترقق العظام، لأنه يحتوي على عنصر السليكا الذي يحتاجه الجسم لامتصاص الكالسيوم. فياغرا طبيعية، ويحتوي على أكسيد النتريك الذي يزيد تدفق الدم. الهيموجلوبين، فالشمندر غني بالحديد، وهو أمر هام لتكوين الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين إلى الخلايا. ملين طبيعي لأن الشمندر غني بالألياف القابلة للذوبان.