[ البآارميجانا الاييطاليهه ]

لمقادير

• 3 صدر دجاج شرائح سميكة
• 3 حبة باذنجان شرائح
• زيت زيتون
• ملح + فلفل أسود
• لتحضير الصوص:
• 5 ملعقة طعام زيت الزيتون
• 5 فص ثوم مفروم ناعم
• 4 حبة بندورة مفرومة ناعم
• 3 ملعقة طعام رب البندورة
• 10 أوراق حبق
• ¾ كأس كرافس مفروم
• 1 و ½ حبة فليفلة ملونة
• 1 كأس ماء
• 1 ملعقة طعام سكر
• ملح
• 1 و ½ كأس جبنة البارميزان مبشورة

طريقة التحضير

1. نتبل شرائح الدجاج بزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح ثم نشويها على المشواة الكهربائية على الوجهين حتى تكتسب لوناَ وتنضج تقريباً .
2. نتبل شرائح الباذنجان بزيت الزيتون والملح ونشويها على الوجهين أيضاً .
3. في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ونضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يكتسب اللون المطلوب .
4. نضيف الكرافس والحبق والفليفلة الملونة والبندورة ونحرك المكونات مع بعضها ثم نضيف رب البندورة ونستمر بالتحريك .
5. نضيف الملح والقليل من الماء وزيت الزيتون وأخيراً السكر ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها ويتشكل لدينا الصوص المطلوب .
6. في صينية الفرن نوزع طبقة من الصوص وفوقها شرائح الدجاج المشوية ثم طبقة ثانية من الصوص .
7. نوزع طبقة من جبنة البارميزان المبشورة ثم نرتب فوقها شرائح الباذنجان المشوية وفوقها طبقة من الصوص ثم الجبنة المبشورة والقليل من الزيت .
8. ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة 180 لمدة ربع ساعة .
9. نخرج الصينية ونقطعها حسب الرغبة وبذلك تصبح البارميجانا جاهزة للتقديم .