مرق هامور من المطبخ الكويتي

مرق هامور من المطبخ الكويتي


لعمل مرق سمك هامور كويتي

المقادير:

1 سمك زبيدي أو هامور

1 بصل كبيره ومفرومه

3 أكواب ماء

3 طماطم مفرومه

1 معجون طماطم

2 شدة كزبرة مفرومة

1 شدة شبت مفرومة

1 فلفل أخضر مقطع

2 فلفل حار عدل

3 فص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة صبار

ملح حسب الرغبة

بهارات السمك

2 لومي أسود

4 ملاعق زيت

طريقة التحضير:

لعمل المرق:

1 ـ يسخن الزيت ثم تضاف البصلة وتقلب حتى تنضج، ثم نضع الطماطم مخلوطة والكزبرة والشبت والفلفل الأخضر والحار، ويقلب جيدا حتى يذبل الخضار.

2 ـ نغسل السمك هامور أو زبيدي الطازج بعد دعكه بالطحين والكركم والملح الخشن.

3 ـ نضع قطعة من السمك (ممكن الرأس) ونقلبه مع الخليط بالقدر.

4 ـ نضع علبة معجون طماطم والثوم، والماء (ممكن زيادة كمية الماء في حال الحاجة). 5 ـ نضع ملعقة كبيرة صبار منقوع بماء حار بعد تصفيته ونضعه بالمرقة.

6 ـ نضع ملعقة كبيرة من بهارات السمك، واللومي الأسود.

7 ـ يترك حتى يسخن المرق وتظهر رائحة السمك والخضار. ويقدم ساخنا مع الرز