طريقة عمل كيكة الميل فاي الفرنسية.




المقادير:

• دقيق 4 أكواب (600 غرام)
• ساور كريم كوب (200 غرام)
• سكر كوب (200 غرام)
• زبدة كوب (200 غرام) في درجة حرارة الغرفة
• بياض بيضة عدد 2
• بيكينغ باودر ملعقة صغيرة 5غرام
• لتحضير الحشوة:
• نحتاج 4 أكواب (ليتر) حليب
• كوب (200 غرام) سكر
• كوب (200 غرام) زبدة في درجة حرارة الغرفة
• ¼ كوب (50 غرام) شوكولاتة داكنة
• دقيق 5 ملاعق كبيرة (50 غرام)
• كاكاو 5 ملاعق كبيرة (50 غرام)
• عسل ملعقة كبيرة (15 غرام)
• فانيليا ملعقة صغيرة (5 مل)
• لتحضيرالصوص:
• شوكولا داكنة 2/1 كوب (100غرام)
• زبدة ¼ كوب (50 غرام) في درجة حرارة الغرفة
• 3ملاعق كبيرة (45 مل) زيت

طريقة التحضير:

1. نضع الحليب على النار ونتركه حتى يغلي .
2. نأخذ كوبا من الحليب المغلي ونضيف إليه الدقيق والكاكاو والسكر .
3. نقلب جيدا حتى يتجانس الخليط ثم نضيفه إلى باقي الحليب ونقلب جيداً ثم نضيف الشوكولا ونحرك جيداً .
4. نضيف الزبدة والعسل والفانيليا عندما يصبح القوام ثقيلاً نحرك جيداً حتى تذوب الزبدة المضافة .
5. نترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً .
6. لتحضير الكيك نضع الزبدة والسكر والساور كريم وبياض البيض في الخفاقة الكهربائية لمدة عشر دقائق .
7. نضيف الدقيق والبيكنغ باودر ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية .
8. نقسم العجينة إلى 8 قطع نشكلها على شكل كرات متساوية الحجم .
9. نفرد كل قطعة عجين بين ورقتي زبدة كي لا تلتصق بالشوبك لنحصل على طبقة رقيقة مستطيلة الشكل .
10. نسخن الفرن لدرجة 180 درجة ونضع كل طبقة من العجين في صينية وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق ثم نتركها تبرد .
11. نحضر الصوص على حمام مائي ساخن حيث نضع الزيت والزبدة والشوكولا ونحرك المكونات جيداً حتى تتجانس .
12. نبدأ الآن بتحضير الميل فاي نضع طبقة من العجينة نفرد فوقها طبقة من الحشوة .
13. ثم نكرر العملية لانتهاء الكمية بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الميل فاي .
14. نوزع الصوص على الطبقة الأخيرة ونزينها بالشكل الذي نريد .
15. نضع الكيكة في البراد لمدة لاتقل عن 8 ساعات ثم نخرج الكيكة ونقطعها بالشكل والحجم المطلوب ونقدمها .