الزبيب هو العنب المجفف. وينتج في مناطق كثيرة من العالم،مثل الولايات المتحدة وأستراليا وتشيلي والأرجنتين
والمكسيك واليونان وتركيا وإيران وتوغو وجامايكا
وجنوب إفريقيا. يشكل 90% من وزن الزبيب السكريات.
بحسب ما أوردته "صحيفة الأهرام " الإلكترونية .
وبيّنت التحليلات المعملية، التي أجراها باحثون بجامعة
لينوي بشيكاغو، أن الكيماويات ذات الأصل النباتي
التي يحتويها الزبيب تمنع نمو عدد من أنواع بكتيريا
الفم المسؤولة عن التسوس وأمراض اللثة.
وأظهرت التحاليل الكيميائية الروتينية
وجود خمسة مركبات بالزبيب الخالي
من البذور، وهي حمض أوليانوليك،
أوليانيك ألدهيد، بيتولين، حمض بيتولينيك،
ومادة 5 – هيدروكسيميثيل – 2 – فورفورال.
وكل هذه الكيماويات النباتية هي مضادات
للأكسدة موجودة في النباتات بشكل طبيعي.
ويمنع حمض أوليانوليك مثلاً نمو نوعين من
البكتيريا المسببة لتسوس الأسنان ومحيطها،
وهو مؤثر على اختلاف درجات تركزه،
ويمنع البكتريا من ترسيب لويحات plaque
على الأسنان وهي ضارة بصحة الأسنان.
وبعد تناول وجبة غنية بالسكريات،
تطلق البكتيريا أحماضها التي تؤدي
إلى تآكل ميناء الأسنان.ويرى الباحثون
أن معطيات هذه الدراسة تدحض
الانطباعات المستقرة لدى الرأي
العام بأن الزبيب يفاقم مشكلة
تسوس الأسنان؛ ذلك أن الزبيب
يعتبر حلوى قابلة للالتصاق وعادة
ما تسبب السكريات الملتصقة تسوس الأسنان.
وعلى العكس من ذلك، بينت نتائج هذه الدراسة
أن محتويات الزبيب من الكيماويات ذات الأصل
النباتي تفيد صحة الفم بمقاومة البكتيريا المسببة
للتسوس وأمراض اللثة.ويتميز الزبيب باحتوائه
علي نسبة عالية من فيتامين " سي "
ومضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد
في الوقاية من العديد من الأمراض،
ويعتبر من أهم مصادر الفوسفور
والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم
والحديد والنحاس.
ومن فوائد الزبيب أنه :
- يساعد على إزالة السموم من الجسم .
- مقاومة الميكروبات والفيروسات .
-علاج الروماتيزم .
وأمراض الكبد والمرارة .
وضغط الدم المرتفع .
وعلاج السعال الجاف.
والوقاية من أمراض القلب.
وفيه نفع للحفظ "تقوية الذاكرة"
كما يُعد الزبيب مصدرا لعدد
من المغذيات الضرورية للصحة
مثل البوتاسيوم والألياف والحديد .
فالبوتاسيوم هو الذي يساعد على تنظيم
ضغط الدم .ويحتوي 56 غراما من الزبيب
على 300 ملغم من البوتاسيوم
اي تقريبا مثل الكمية الموجودة في موزة صغيرة .
والألياف :
هي التي تمنع سرطان القولون وبقية أمراض الأمعاء .
ويحتوي 56 غراما من الزبيب على 9%
من الألياف الذائبة المطلوبة يوميا للجسم .
أما الحديد :
فهو ضروري لتكوين خلايا الدم .
ويحتوي الزبيب على نسبة الحديد
نفسها الموجودة في لحم البقر والفاصوليا البيضاء.