العصيدة الجنوبية باللحم


مكونات العجينة

2 كوب ماء مغلي.
كوب دقيق.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
½ ملعقة كبيرة لبن زبادي.
½ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات مرق اللحم

500 غرام لحم غنم مقطع مكعبات.
حبة بصل صغيرة.
ملعقة صغيرة كمون حب.
ملعقة صغيرة هيل.
ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
عود قرفة.
ورقة غار.

خطوات تحضير اللحم

ضع اللحم في قدر كبير، واغمرها بالماء، وضعه على النار بدرجة حرارة منخفضة.
تخلّص من زفر اللحم، وأضف القرفة وورقة الغار والهيل والكمون والبصل.
أضف الملح والفلفل الأسود، واترك المزيج على نار منخفضة الحرارة حتى ينضج اللحم.
ارفع القدر عن النار، واسكبه في طبق للتقديم.

خطوات تحضير العجينة

أضف كوب ونصف ماء في قدر كبير.
أضف الملح والزيت والزبادي والقرفة والدقيق.
قلب المكونات جيدًا حتى تتداخل المكونات.
ارفع القدر عن النار، وقلبه باستمرار حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
اترك العجينة جانبًا مدّة 10 دقائق، ثم أضف الكمية المتبقية من الماء، واستمر في التقليب.
أعد القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة، وقلب الخليط باستمرار حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر.
شكّل العجينة بحسب الرغبة، وقدم العصيدة الجنوبية ساخنة بجانب مرق اللحم.

نهيان ,ضي القمر معجبون بهذا