طريقة تحضير السفة المدفونة بالدجاج


المقادير:

صدر دجاجة كامل
كيلوغرام من البصلة مشلضة
كأس إلا ربع خليط ما بين الزيت العادية والزيت البلدية
قطعة سكينجبير طري مبشورة
ملعقة كبيرة من الخرقوم
ملعقة صغيرة توابل الدجاج
ملعقة صغيرة إبزار
عود القرفة
كمية من اللوز
ملعقة صغيرة من الملح
رأس ملعقة صغيرة من القرفة
كمية من الزبيب ( العنب الجاف)


طريقة تحضير السفة المدفونة بالدجاج

تحضير المرق
في طنجرة نضع الزيت ، البصل، الدجاج، الملح والتوابل

نضيف سكينجبير طري ونحرك جيدا

ونضعه على النار حتى يتقلى

بعد ذلك نضيف كأس من الماء ونتركه يطهى
تحضير السفة
نضع السفة ونضيف لها القليل من الزيت

ونحرك جيدا حتى تتلبس كل الحبات بالزيت

نتركها قليلا تتشرب ثم نضعها في الكسكاس للمرة الأولى
ونتركها مدة 22 إلى 25 دقيقة

ونعيد العملية 5 مرات في كل مرة تفور السفة

نزيلها من الكسكاس نرشها بالقليل من الماء

بالنسبة للمرة الأخيرة نضع الزبيب في قاع الكسكاس
تحت السفة ونتركها تفور 25 دقيقة
في هذه الأثناء نأخد اللوز نسلقه ونقشره

ثم نضعه على النار في زيت باردة ونتركه حتى يتقلا

بعدما يطهى الدجاج وتتدغمر البصلة نأخد الدجاج نقطعة
ثم نعيده إلى الطنجرة لكي يتشرب حلاوة البصلة

نحرك قليلا ثم نزيل الطنجرة من على النار

بعد إزالة السفة من الكسكاس

نضيف لها القليل من السكر ثم الزبدة إذا توفرت



نضع إطار دائري في صحن التقديم

ثم نضع الطبقة الأولى من السفة

ثم نضع الدجاج بشكل منتظم فوق السفة

وأخيرا نضع الطبقة الأخيرة من السفة

نتبث جيدا للحصول على شكل منظم

بالنسبة للتزيين يبقى حسب الرغبة
هنا زينا بالسكر والقرفة واللوز
هاد السفة كتجي رائعة ولذيذة وبطريقة تزيين

عصرية
وهذا هو الشكل النهائي