بسم الله الرحمن الرحيم طاجينالسمك بالزيتون وسلطة المحار وسلاطة فواكه نقدم لكم وصفات غنية ومتنوعة تلون سفرتكم وتبعدكم عن الحيرة فيما ستقدمون كل يوم لعائلتكم وضيوفكم. و اليوم سنقدم لكم سفرة مليئة بالمأكولات البحرية اللذيذة. الطبق الرئيسى: طاجين السمك بالزيتون السلطة: سلطة فارنيه المحار الحساء: شوربة كريمة الجمبري والمشروم الحلو: سلاطة فواكه بصوص النعناع أولا : الطبق الرئيسى: طاجين السمك بالزيتون المكونات: 1 كيلو سمك فيليه قطع 250 غرام طماطم كرزية (تشيرى طماطم) 1 كوب زيتون اسود منزوع النواة 2 بصلة جوليان 2 حبة فلفل اخضر رومى جوليان 2 فص ثوم مفرى ملح – فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة كمون – كزبرة – بابريكا 1 ملعقة كبيرة جنزبيل 2 حبة فلفل حارمفرية ½ كوب بقدونس أخضر مفرى ½ كوب كزبرة خضراء مفرية زيت زيتون 1 كوب عصير ليمون 1 ليمونة شرائح التحضير: 1-أخلطى التوابل مع الملح والفلفل والفلفل الحار المفرى وعصير الليمون مع الثوم والكزبرة والبقدونس المفريين وقليل من زيت الزيتون ثم تترك جانباً. 2- فى طاجن يصلح للتقديم قومى بوضع شرائح البصل والفلفل وقطع السمك ثم ترش ب1/2 كمية التتبيلة السابق تجهيزها ثم اخلطيها جيداً معاً ثم رتبيهم فى الطاجن برص البصل والفلفل اولاً ثم ½ كمية السمك ثم باقى البصل والفلفل وباقى كمية السمك ثم رصى على الوجه الطماطم الطرزسة والزيتون ثم رشيهم بباقى التتبيلة من على الوجه وضعى من جانب الطاجن مقدار ½ كوب صغير ماء ثم تترك على النار حتى تنضج وتقدم مع الكسكسى المغربى الشهى او مع الخبز العربي. ثانيا : السلطة: سلطة فارنيه المحار المكونات: 8 حبات محار اسقالوب 1 حبة خيار كبيرة مبشورة رفيع 2 حبات فجل أحمر مبشور رفيع 1 حبة بصل مبشور رفيع ½ كوب شرائح ريحان شيفوناد (شرائح رفيعة) ملح – فلفل أسود عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة خل زيت زيتون التحضير: 1- فى مقلاة غير لاصقة قومى بوضع قليل من زيت الزيتون ثم ضعى كل حبتين من لحم الاسقالوب او المحار فى عود خشبى ثم حمريها بالمقلاة مع رشها بالملح والفلفل حتى تحمر وتنضج من الجانبين ثم ترفع وتترك جانباً. 2- أمزجى الخيار المبشور والفجل والبصل والريحان مغاً ثم تبليه بالملح والفلفل وعصير الليمون والخل ثم قسمى المزيج على كاسات مناسبة ثم ضعى فوق كل كاسة سيخ من الاسقالوب وتقدم. ثالثا : الحساء: شوربة كريمة الجمبري والمشروم المكونات: 250 غرام جمبرى صغير 1 حبة بصل مفرية ناعم 1 فص ثوم مفرى ناعم 1 ½ كوب ماء ملح – فلفل أسود رشة جوزة الطيب 2 ملعقة كبيرة مرقة سمك بودرة 2 كوب كريمة 1 ½ كوب مشروم ½ كوب فلفل أحمر رومى مفرى قليل من البصل الاخضر للتزيين التحضير: 1- قومى بتشويح البصل والفلفل والثوم والمشروم فى قليل من الزيت ل3 دقائق ثم أضيفى التوابل ومرقة السمك البودرة والماء وتترك ل15 دقيقة على النار. 2- تخلط بالخلاط حتى تنعم ثم تعاد لوعاء الطهى ثم نضيف الكريمة ونتركها لتغلى ثم نضيف حبات الجمبرى ويعاد تتبيل الشوربة ثم تترك لدقيقتين وتغرف وتقدم مزينة بشرائح البصل الاخضر وتقدم. رابعا : الحلو: سلاطة فواكه بصوص النعناع نوع الوصفة: الحلويات وقت التحضير: 60 الكمية تكفي: 4 درجة الصعوبة: سهل المكونات : حضري فواكه الموسم المفضلة لكِ ولأفراد أسرتك .. تفاح، خوخ، كانتلوب، فراولة. قطعي الفواكه إلى قطع صغيرة، وذلك قبل الاستعمال مباشرةً حتى لا يتغير لونهم أو طعمهم. امزجي جميع المكونات في إناء كبير. 1/2 كوب سكر 1/2 كوب ماء 2 كوب نعناع طازج 1/2 كوب لوز مقشر نستله ايس كريم براديس طريقة التحضير : في إناء صغير على نار متوسطة الحرارة، ضعي السكر والماء واتركيهم يغلوا حتى يذوب السكر مع التقليب المستمر .. اتركي الشربات جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.في الخلاط، امزجي النعناع مع اللوز حتى تحصليم على مزيج ناعم. أثناء الخلط، أضيفي الشربات بالتدريج وامزجي الخليط حتى يصبح قوامه كالعجينة , قد تحتاجين لإضافة قليل من الماء لتحصلين على هذا القوام. ضعي صوص النعناع في طبق جانبي وقدميها مع سلاطة الفواكه وآيس كريم باردايس حسب اختيارك. لا تضيفي خليط النعناع مباشرةً على سلاطة الفواكة .. ضعيه في طبق جانبي، ليضيف كل فرد من أفراد أسرتك الكمية التي تحلو له حسب رغبته.