البطاطس أو البطاطا كما تسمى في بعض البلدان العربية وهي مصدر هام للعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان كما أنها من أكثر الأطعمة التي يفضلها الكثيرون ولكثرة فوائد البطاطس الصحية. بطاطس هي أحد أهمّ وأكثر الأغذية استهلاكاً في جميع أنحاء العالم . وتعتبر البطاطس واحدة من أشهر أنواع الخضراوات في العالم ولعلّ أكثر ما يميّزها هو غناها بفيتامين ج وبمجموعة كبيرة من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم وكذلك البروتينات الموجودة في القشرة وتدخل البطاطا في تحضير العديد من الأطباق كما تختلف طرق تحضيرها مسلوقة او مشوية او مقلية او مطبوخة.