وصفات متنوعة للأسماك..

أسهل طريقة لعمل السمك البوري المشوي.

المقادير:

- السمك : كيلو (السمك البوري)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة
- الليمون : 2 حبة
- الشبت : ضمة
- كزبرة خضراء : ضمة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- بودرة الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة كبيرة
- بهار سمك : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة كبيرة
- البطاطس : 2 حبة

طريقة التحضير:

1. اغسلي السمك بالماء جيداً، ثم صفيه.
2. قطعي الشبت، والكزبرة الخضراء، وحبة ليمون، والثوم، والفلفل الأخضر، وضعي المكونات بالخلاط الكهربائي، وأضيفي التوابل والبهارات، وربع كوب من الماء، واخلطي جيداً حتى تتداخل وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
3. باستخدام السكين، قومي بصنع شرائح رفيعة على السمك بالعرض واحرصي على عدم قطع السمكة.
4. احشي السمك من الداخل بالخليط، والفتحات التي صنعتيها على وجه السمكة أيضاً.
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم وزعيها بالتساوي في قاع صينية فرن مستطيلة الشكل، ثم أضيفي القليل من الخليط فوق شرائح البطاطس.
6. في مقلاة على النار ضعي ملعقة من الزيت النباتي وقلبي السمك على الوجهين قليلاً.
7. ضعي السمك في الصينية فوق البطاطس، ورصّي بعض شرائح الليمون على وجه السمك، وادهني الوجه بالقليل من الزيت النباتي، ثم غطي الصينية بورق القصدير.
8. حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
9. ارفعي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يتحمر السمك لحوالي 5 دقائق، ثم قدميه.

سلمون بصوص الصويا.



المقادير:


- فيليه السلمون : 4 قطع
- بشر الليمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
- الصويا صوص : ثلث كوب
- السكر البني : ثلث كوب
- الماء : ثلث كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب

طريقة التحضير:

1. تبلي السلمون بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبشر الليمون من الجهتين.
2. اخلطي صوص الصويا والسكر البني والماء والزيت النباتي في وعاء حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي قطع السلمون للتبيلة وغطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. سخني الفرن على حرارة متوسطة.
5. ضعي قطع السلمون مع التتبيلة في طبق الفرن وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
6. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة حسب الرغبة.

كبسة سمك الفيليه.




المقادير:

- سمك الفيليه : 5 قطع (متوسط الحجم / منظف)
- طحين : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع ومصفى)
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : 3 أكواب ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:

1. تبلي السمك بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
2. اغمسي السمك بالطحين واقليه بزيت غزير حتى يتحمر وازيليه جانباً.
3. سخني السمن والزيت في قدر وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
4. أضيفي السمك وبهارات الكبسة والماء والملح واتركي المزيج يغلي.
5. أضيفي الأرز وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
6. ضعي الكبسة في طبق التقديم وزيني بالمكسرات والبصل المقلي حسب الرغبة وقدميه ساخناً.

سمك فيليه مشوي.

المقادير:

- سمك الفيليه : 200 gr (الوقار أو قشر البياض)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (الجافة)
- الثوم : 2 pcs (المفروم)
- الخردل : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : ملعقة كبيرة
- الشطة : رشّة (حسب الرغبة)
- عصير الليمون : 110 gr
- زيت الزيتون : نصف كوب

طريقة التحضير:

1. يتبّل فيليه السمك، بمزيج مكوّن من ملعقة من عصير الليمون، والملح، والكمون، والكزبرة الجافة. ثم، يشوى، بعد إضافة قليل من زيت الذرة إليه.

2. تعدّ الصلصة عبر مزج 100 غرام من عصير الليمون، مع زيت الزيتون، والثوم، وقليل من الملح، والخردل، والشطة، في الخلاط الكهربائي.
3. يقدّم هذا الطبق ساخناً، وإلى جانبه الأرز.

سلمون مشوي بالأعشاب.

المقادير:

- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
- ريحان ناشف : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- السلمون : 4 قطع (فيليه)
طريقة التحضير:

1. اخلطي الثوم وزيت الزيتون والريحان المجفف والأوريغانو المجفف والملح والفلفل وعصير الليمون والبقدونس المفروم في وعاء جيداً.
2. أضيفي السلمون وغطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة.
3. سخني الفرن على حرارة 190 درجة.
4. ضعي السلمون مع التتبيلة في ورق الأولمنيوم وغطيه جيداً من جميع الجهات.
5. أدخلي السلمون للفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
6. قدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة.

سمك فيليه مقرمش.

المقادير:

- سمك الفيليه : نصف كيلو (مقطع شرائح طولية متوسطة)
- طحين : كوب
- النشاء : نصف كوب
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة (حلوة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء الشعير : عبوة (خاليه من الكحول)
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير:

1. اخلطي نصف كوب من الطحين والنشا والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم في وعاء عميق.

2. أضيفي بيرة الشعير الخالية من الكحول واخلطي المزيج حتى يتجانس ثم اتركيه لمدة 10 دقائق.
3. اخلطي النصف المتبقي من الطحين مع البيكنج باودر.
4. غطي السمك بخليط الطحين والبيكنج باودر ثم بخليط النشا والطحين والبهارات والبيرة.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
6. اقلي السمك حتى يتحمر وينضج.
7. قدميه ساخناً إلى جانب البطاطس المقلية وصوص الرانش.

مُتَصفح مُغموس بِ طقوُس ترَف
وابداعا ً يَنتشي
مِن بهاء ذائقتكِم المنفردة
لــ كلكم الجوري

اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انثى برائحة الورد

مُتَصفح مُغموس بِ طقوُس ترَف
وابداعا ً يَنتشي
مِن بهاء ذائقتكِم المنفردة
لــ كلكم الجوري

كل الشكر لك على وصفتك الرائعه
يعطيك الف عافيه ياغاليه
وفي انتظار كل ماتجودين به فلاتبخلي
دمتي بسعاده لاتفارقك

اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نهيان
كل الشكر لك على وصفتك الرائعه
يعطيك الف عافيه ياغاليه
وفي انتظار كل ماتجودين به فلاتبخلي
دمتي بسعاده لاتفارقك