القطايف الشامية

#1 10-02-2021, 02:53 PM

القطايف الشامية

القطايف الشامية

يعتبر القطايف من الحلويّات الشعبيّة المشهورة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، وخاصّة في فلسطين ، ولبنان ، وسوريا ، واأردن ، ومصر،

طريقة عمل القطايف الشامية:

المكوّنات
كوبان من الطحين الأبيض.
كوبان من الماء الفاتر.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
نصف ملعقة من البيكنج باودر.
رشّة من الملح.

مكوّنات تحضير القشطة:
علبة من قشطة بوك.
كوبان من اللبن الرائب البارد.
ملعقة صغيرة من الفانيلا، ويمكن أن نستبدلها بماء الورد.

مكوّنات التزيين:
بندق مهروس للتزيين.
كميّة من عسل النحل.

طريقة التحضير
=نضع كلاً من الملح، والبيكنج باودر، والطحين الأبيض، في وعاء كبير ونخلطهم بشكلٍ جيّد، باستخدام الخلاط الكهربائي.
=نخلط في وعاء آخر كلاً من السكر، والخميرة، والماء، وذلك باستخدام الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الطحين الأبيض للخليط.
=نغطّي العجينة بشكلٍ جيد، ونضعها في مكان دافئ، وندعها لمدّة لا تقلّ عن ساعة حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
=نضع كلاً من الفانيلا، والنشا، على اللبن الرائب، ونقلّب المكوّنات بشكلٍ جيّد.
=نضع الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يذوب النشا بشكلٍ كامل، مع التقليب المستمر من وقت إلى آخر، وعندما يصبح الخليط كثيفاً نرفعه عن النار،

=ونضيف علبة القشطة للخليط، ونقلّب كافّة المكوّنات بشكلٍ جيّد حتّى تتشكّل لدينا عجينة متجانسة،

وهكذا تصبح القشطة جاهزة، بعد ذلك نضعها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
=نحضر مقلاة غير لاصقة، ونسخنها على النار،

=ونضع العجينة باستخدام ملعقة في داخل المقلاة، حتّى تكون على شكل دائري، ويمكن أن نستبدل الملعقة بقمع بلاستيكي، أو إبريق شاي، ونتركها حتّى تتشكّل لدينا فقاقيع،

=ونقوم بتركها على النار حتى يصبح لونها ذهبي من جهة واحدة.
نشكّل العجينة ونحشوها بحشوة القشطة التي قمنا بتحضيرها سابقاً،

=ونقليها بمقلاة مليئة بالزيت النباتي، وعندما يصبح لون القطايف مائلاً إلى الذهبي،

=نخرجه من المقلاة، ونضعه بالقطر لبعض الوقت، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.