انواع الشوربات الدافئة.

شوربة البطاطس والبصل الأخضر.

المقادير:
- البطاطس : 8 حبات (مقطعة مكعبات / مسلوقة)
- الجزر : 4 حبات (مقطع مكعبات / مسلوق)
- البصل الأخضر : 6 عود (مفروم)
- مرق دجاج : نصف كوب
- مرق دجاج : مكعب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : رشّة
طريقة التحضير:

1. توضع البطاطس، والجزر في الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من المرق، وتخلط جيداً حتى يصبح ناعم القوام.
2. في مقلاة على نار متوسطة بها الزبدة، يوضع البصل الأخضر، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، ويقلب حتى يذبل.
3. يضاف إليه خليط البطاطس والجزر، وتقلب جيداً، وتخفف النار حتى تغلي.
4. يمكن إضافة بعض الماء لجعل قوامها أخف.
5. توضع في صحن التقديم، وتزين بقطع الجزر، والبصل الأخضر.
6. تقدم ساخنة.

شوربة البطاطس والكوسا

المقادير:
- الكوسا : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- كريمة الطبخ : كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع دوائر)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- ملح : حسب الحاجة
- فلفل أسود : حسب الحاجة
- مسحوق الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق)
طريقة التحضير:

1. في قدر كبير على النار به مرق الدجاج، يسلق كل من البطاطس والكوسا والبصل الأخضر والبقدونس.
2. يغطى القدر ويترك على النار لحوالي 15 دقيقة أو حتى تصبح جميع المكونات لينة.
3. تخلط مكونات البطاطس والكوسا في الخلاط الكهربائي.
4. يرفع المزيج مرة أخرى على النار، ثم تضاف كريمة الطهي مع التحريك المستمر.
5. تتبل الشوربة بالملح والهيل والزنجبيل والفلفل الأسود، مع استمرار التحريك للحصول على قوام متجانس.
6. تقدم الشوربة مزينة بدوائر من البصل الأخضر.

شوربة الجمبري.



المقادير:

- الروبيان : نصف كيلو (منظف ومقشر)
- الماء : 4 اكواب
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- كريمة الطبخ : كوب (سائلة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة

طريقة التحضير:

1. احضار قدرٍ مناسب الحجم ووضع الزيت النباتي فيه وإضافة البصل والزبدة فيه وتقليب البصل حتى يتحمر.
2. إضافة الروبيان إلى القدر وتركه على النار حتى يتحمر الروبيان.
3. إضافة مرق الدجاج إلى المكونات السابقة.
4. إضافة معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر، وتركه على نار هادئة لما يقارب 15 دقيقة.
5. تصفية الشوربة بمصفاةٍ من كل المكونات الأخرى.
6. إعادة الشوربة إلى النار وإضافة الروبيان المقطع إليها وتركه لينضج على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.
7. إضافة عصير الليمون الحامض مع الكريمة، وتركها لحوالي خمس دقائق ثم تقديمها ساخنة.

شوربة القرنبيط مع الكراث



المقادير:

- الكراث : 2 عود
- الثوم : 3 فصوص
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- القرنبيط : كوب (مقطع زهرات صغيرة)
- الماء : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب (أو خضار)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:

1. افرمي الكرات شرائح وضعيه في وعاء مملوء بالماء ثم صفيها واتركيه جانباً.
2. افرمي الثوم شرائح واتركيه جانباً.
3. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
4. أضيفي الثوم والكراث وقلبي لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي القرنبيط المقطع والماء والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.
6. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 7 دقائق على النار حتى تطرى القرنبيط.
7. اهرسي الشوربة في الخلاط أو محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة ثم اعيديها للقدر.
8. أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل وقلبي.
9. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة البروكلي بالحليب.


المقادير:

- البروكولي : 4 اكواب (مقطع)
- حليب : 2 كوب
- الزبدة : 8 ملاعق كبيرة
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب
- البصل : ربع كوب
- مرق خضار : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة

طريقة التحضير:

1. ذوبي 6 ملاعق من الزبدة في قدر صغير الحجم على النار، أضيفي الدقيق ثم حركي المكونات حتى تحصلي على مزيج كريمي.
2. أبعدي المزيج عن النار ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
3. ذوبي ما تبقى من الزبدة في قدر آخر على النار، أضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
4. زيدي البروكلي مع التقليب المستمر لحوالي 5 دقائق حتى تذبل المكونات جيداً.
5. اسكبي مرق الخضار والحليب ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود، اتركي الخليط بعدها لحوالي 20 دقيقة حتى يغلي وتنضج المكونات.
6. أبعدي القدر عن النار، اهرسي المكونات بواسطة خفاق حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم.
7. أعيدي الخليط إلى النار، اسكبي المزيج فوق المكونات مع التحريك بسرعة حتى يصبح الخليط متماسكاً.
8. وزعي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

شوربة القمح بالجزر.



المقادير:

- القمح : كوب (مغسول ومصفى)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومفروم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي حتى تذبل المكونات.
2. أضيفي المرق والملح والفلفل والهيل والقمح وحركي ثم اتركي المزيج يغلي وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج القمح.
3. يمكنكِ إضافة المزيد من الماء حسب الرغبة بسماكة الشوربة.
4. قدميها ساخنة مع عصير الليمون ورشة بقدونس حسب الرغبة.

الشوربة البيضاء بالكريمة



المقادير:

- صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات)
- الماء : حسب الحاجة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- الفلفل الأبيض : رشّة
- الفلفل الاحمر الحار : ربع ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : كوب
طريقة التحضير:

1. في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي الثوم وشوّحي حتى يذبل.
2. أضيفي مكعبات الدجاج، ثم رشي الملح، والفلفل الأبيض، ثم اسكبي الماء واغمري المكونات واتركيها تغلي حتى ينضج الدجاج.
3. اهرسي المكونات هرساً ناعماً.
4. أضيفي كريمة الطبخ وحركي قليلاً، ثم اتركي المزيج يغلي لحوالي 10 دقائق.
5. رشي الفلفل الأحمر الحار، ثم اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

شوربة الخضار بدون كريمة


المقادير:

- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم دوائر)
- البطاطس : 1 حبة (مفرومة مكعبات)
- الكوسا : 1 حبة (مفرومة مكعبات)
- مرق خضار : 5 اكواب (أو الدجاج)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:

1. سخني الزبدة والزيت في قدر سميك على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
3. أضيفي البطاطس والجزر والكوسا وقلبي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الملح والفلفل والكركم والمرق واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار.
5. اهرسي الشوربة بمحضرة الطعام وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس حسب الرغبة.

شوربة الخضار مع كرات اللحم



المقادير:

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الكرفس : 2 عود (مفروم مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- مرق خضار : 4 اكواب
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- طماطم : كوب (مهروسة)
- لحم كفتة : 500 غراماً (كرات صغيرة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : نصف كوب (طازح ومفروم)

طريقة التحضير:

1. سخني الزبدة والزيت في قدر عميق على نار متوسطة وقلبي البصل والكرفس والجزر والثوم لمدة 10 دقائق مع التحريك.
2. أضيفي المرق ومكعبات البطاطس واتركي المزيج حتى يغلي ثم غطي القدر وخففي النار واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة.
3. أضيفي الطماطم المهروسة وكرات اللحم والملح وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. اسكبي الشوربة في أطباق وزيني بالبقدونس وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة..-

شوربة الأرز باللحم.


المقادير:
الأرز. نصف كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- مرق اللحم : 5 اكواب
- فيليه اللحم : 500 غراماً (راس عصفور)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقشر ومبشور)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- طماطم : كوب (طازجة ومهروسة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:

1. سخني الزيت والزبدة في قدر سميك على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى البصلة.
3. أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون.
4. أضيفي معجون الطماطم والملح وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي المرق والطماطم المهروسة واتركي المزيج حتى يغلي.
6. أضيفي الأرز وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم ويتسبك المرق.
7. يمكنك إضافة الماء أو مزيد من المرق إن احتاج.
8. تبلي بالفلفل الأسود واسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.