موسوعة كل انواع الدجاج

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته








كل ما يخطر على بالك من أصناف الدجاج

فأهلا بكم



بروستد الدجاج اللذيذ


المقادير

دجاج مقطع مع الاحتفاظ بالجلده
دقيق
كورن فلكس بالقمح
بهارات
زيت للقلي


الطريقه

نسلق الدجاج مع اضافة الملح والبهارات للماء وعند استوائه
يطفا عن النار ويترك ونجهز الدقيق في طبق والكورن فلكس في طبق اخر
ونضع في طبق اخر بهارات حراقه ونظيف لها الماء ونحركها حتى تختلط
ومن ثم نخرج الدجاج من القدر ونقلب الدجاج في الدقيق ومن ثم في البهارات
واخيرا الكورن فلكس وعند الانتهاء من الكميه كلها ندخلها الفريزر
نتركها لمدة 10 دقائق ومن ثم تقلى وبالهناء والعافيه
********
التندوري


المكونات والمقادير
دجاجة.
ملعقة زبد.
علبة لبن رايب
ملعقة من بهارات التندوري.
4 فصوص ثوم.
ربع ملعقة سكر.
نصف ملعقة ملح.
4 ملاعق من عصير الليمون.
طريقة التحضير


ملاحظة:
يمكن تقديم الوجبة مع البطاطس المقلية أو الرز. 1 قطعي الدجاجة الى ثماني قطع ثم اضيفي اليها اللبن الرايب والثوم وبهار التندوري والسكر والملح وعصير الليمون واتركيها لمدة ساعتين في الثلاجة.
2 ذوبي الزبد في حلة صغيرة ثم اضيفي اليه الخليط وغطي المقادير واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 50 دقيقة مع تحريكها من حين لآخر.

يتبع
**********


الدجاج المحمّر


المكونات والمقادير
مقادير الصلصة:
3 ملاعق ملح
ملعقتان من الريحان البري
ملعقة من إكليل الجبل
نصف ملعقة زعتر
ملعقة كمون
ملعقة كركم مطحون
ملعقة ثوم مطحون
ملعقة فلفل أسود
* مقادير الوجبة:
دجاجة متوسطة
كيلو ونصف الكيلو من الخضروات الخضراء اللون
(يمكن اختيارها حسب الرغبة)
ملعقة خل.
طريقة التحضير
1 لتحضير الصلصة اخلطي كل المقادير خلطا جيدا ودعيها في وعاء من الفخار لبضع ساعات.
2 نظفي الدجاجة جيدا ثم ادهنيها بأربع ملاعق من الصلصة واحشي صدرها بملعقتين من نفس الصلصة واتركيها جانبا مدة ثلاث ساعات.
3 حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 200 درجة مئوية ثم ضعي الدجاجة في صينية الفرن.
رشيها بالخل واتركيها تنضج بداخله مدة ساعة ونصف الساعة.
4 اسلقي الخضروات التي اخترتها لهذه الوجبة في الماء وقبل أن تصبح ناعمة ضعيها مع الدجاجة ورشيها من فوق بالمرق الذي ستفرزه الدجاجة.
5 عندما تستوي الدجاجة والخضروات انقليها الى وعاء من الفخار ورشيها بقليل من زيت الزيتون ثم اتركيها في الفرن مدة عشر دقائق وقدميها ساخنة لأفراد عائلتك.

تابعوني
**********

الدجاج المحشي بالجبنة


المكونات والمقادير
4 صدور دجاج دون عظم أو جلد
بصلة حمراء مفرومة ناعما
فصا ثوم مفرومان ناعما
ملعقة من إكليل الجبل الطري المفروم
كوب من جبنة موزاريلا مبشورة ناعما
قطعة متوسطة من خبز كياباتا مفتتة لأجزاء ناعمة ملح وفلفل أسود
ملعقتا دقيق
بيضة مخفوقة
4 ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير
1 مدي صدور الدجاج بالشوبك لتصبح مستوية ثم اخلطي البصل والثوم مع الجبنة وإكليل الجبل وربع كمية الخبز وتبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج ثم احشيها بخليط البصل والجبنة ولفيها بشكل دائري واحرصي على ألا تتسرب الحشوة للخارج واغلقي جوانبها بواسطة قضيب خشبي صغير
3 اغمسيها في البيض المخفوق وبقية الخبز المفتت ثم اقليها في زيت عميق لمدة 25 دقيقة او حتى تنضج تماما.
القيمة الغذائية
نسبة السعرات الحرارية: 470 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 26 غراما
تابعوني
***************

الدجاج بالمعسل

المكونات والمقادير
3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
4 حبات طماطم مفرومة ناعما
ملعقتان من صلصة الصويا
ملعقة من خليط البهارات الصينية الخمسة
ملعقة خل ابيض ملعقتا عسل.
8 جوانح دجاج.
طريقة التحضير
1 ضعي الثوم والطماطم وصلصة الصويا والبهارات والخل في وعاء متوسط الحجم ثم اتركي المقادير على نار هادئة لمدة خمس دقائق
2 اضيفي العسل ثم استمري في الطبخ لمدة ثلاث دقائق اضافية واتركي المقادير جانبا لتبرد
3 ضعي جوانح الدجاج في صحن يتحمل درجة حرارة الفرن ثم غطيها بخليط الطماطم والعسل واحتفظي باربع ملاعق جانبا
4 اتركيها تتشبع بنكهة الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة كاملة ثم ضعيها في داخل فرن تبلغ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة وقدميها مع بقية الصلصة.

تابعوني
**********

الدجاج الحلو


المكونات والمقادير
صدرا دجاج من دون قشرة.
حبة ليمون مقطعة لنصفين.
فص ثوم مفروم.
ملعقة خردل حب.
ملعقة عسل سائل.
مقادير الصلصة:
حبة مانغو مقطعة لأجزاء صغيرة.
بصلة حمراء مفرومة ناعما.
4 حبات طماطم مفرومة ناعما.
قشرة نصف ليمونة مفرومة ناعما.
عصير نصف ليمونة.
4 حبات بطاطس مقطعة لأجزاء متوسطة
1 مدي صدرا الدجاج بالشوبك حتى يتقلص سمكهما الى النصف ثم اخلطي الثوم ونصف الليمون والملح والفلفل الأسود. امسحي الدجاج بهذا الخليط ثم اتركيه يتشبع بنكهة الصلصة لمدة نصف ساعة.
2 لتحضير الصلصة اخلطي المانغو والبصل الأحمر والطماطم وقشرة الليمون وبقية عصير الليمون ثم اتركي هذا الخليط جانبا واسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة عشر دقائق.
3 اقلي قطع الدجاج في قليل من الزيت لمدة دقيقتين لكل جهة ثم اخلطي الخردل مع العسل وادهني بهما الدجاج من الجهتين.
4 استمري في الطبخ لمدة أربع دقائق لكل جهة أو حتى ينضج الدجاج تماما.
ضعيه في صحن التقديم ثم اعملي فتحة في وسطه واسكبي فيها خليط المانغو والبصل وقدميه مع البطاطس المسلوقة.
تابعوني
**************
الدجاج الهندي


المكونات والمقادير
دجاجة.
ربع ملعقة زعفران.
ملعقتا ماء دافئ.
ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر.
ملعقة كركم.
ملعقة من معجون الثوم والزنجبيل.
ملعقة ونصف الملعقة ملح.
نصف كوب روب.
3 ملاعق سمن للقلي.
مقادير التزيين:
حبتا بصل مقطعتان لشرائح.
حبتا طماطم مقطعتان لشرائح.
حبتا خيار مقطعتان لشرائح.
طريقة التحضير
1 اخلطي جميع المقادير ماعدا السمن وادهني به الدجاجة من الداخل والخارج ثم اتركيها لمدة ثلاث ساعات.
2 ضعي السمن في القدر ثم ضعي الدجاجة واتركيها على نار هادئة جدا وهي مغطاة لمدة 30 دقيقة.
3 زيني اطراف طبق التقديم بشرائح الخضر وضعي الدجاجة في الوسط وقدميها مع الخبز.

تابعوني
*****************