المندي اليمني من مطبخي

السلام عليكم احبتي الكرام
اليوم حبيت اقدم لكم طبق المندي
أكلة يمنية أصبح القليل منا لا يعرفها
لما لها من روعة
واكلة طيبة ولذيذة

اولا .
المكونات ... دجاج حسب عدد الافراد ( قمت بنقعه بالخلطة قبل بيوم )
الخلطة للدجاج زيت ثوم القليل من اللبن الرايب بهارات مشكلة وبابريكا الدجاج )



رز حبة طويلة
بهارات حب غير مطحونة ( قرفة هيل مسمار ورق غار وكزبرة حب وبهار الحب الاسود
وفلفل اسود ولومي
وبهارات الاكل العادية وهناك بهار مخصوص للمندي بس انا ما استخدمته
وبصل وثوم وزنجبيل
وطماطم للصوص

الطريقة

نقلب البهارات الخشنة بالزيت والسمن النباتي
ثم نضيف لها البصل والثوم والزنجبيل





ومن ثم نضع الارز عليها ونقلبه جيدا
ونضع الماء الكافي لاستواء الارز



ثم نضع شبك فوق الارز ونضيف الدجاج للشبك
( ان لم يوجد بامكانك وذع ورقة قصدير وقومي بتخزيقها )



ثم تلف جيدا بورق القصدير وتوضع بالفرن
المحمى مسبقا





نخليها ساعة الا ربع على نار هادئة لنضمن استواء الدجاج
انا شخصيا استخدم للوصفة دجاج مسحب بدون عظم

وبعد مرور الوقت المطلوب نزيل ورق القصدير بهدوء
حتى لا نمزقه لاننا سنحتاجه مرة اخرى
ونفتح الشواية ونحمر الدجاج



وبعدها نزيل الشبك ونضع الزعفران والبهار الاحمر
ونضع الدجاج بتلك الصورة لترك مكان لحفرة بوسط الارز
لوضع فنجان به القليل من الزيت ونولع فحمة ونضعها بالفنجان اللي
فيه زيت حتى تتكون لدينا ما يسمى التدخين



وهكذا نضمن ان ياخذ الارز والدجاج نكهة التدخين وتلك
النكهة اروع ما يميز طبق المندي



وبمجرد وضع الفحمة بالزيت نعيد قطعة القصدير ونغلفها من جديد
ونتركها عشر دقائق لربع ساعة قبل التقديم

نكون بتلك الاثناء على المِكسر خلطنا بعض الطماطم والثوم
اضفنا لها بهاراتنا المفضلة والقليل من الزيت
لصناعة صوص غير مطبوخ يقدم معها
وانا اضيف ايضا السلطة واللبن الرايب





شكرا لكم ولا تنسوني من الدعاء
والتقييمات
وصحتين على قلبي وقلبكم
:s16: