نصائح لكل من تهتم بمطبخها.

أسرع طرق لسلق البطاطس.

تعدّ البطاطس المسلوقة من الوجبات الشهية التي يفضلها الجميع باختلاف الأعمار، وهي من الخضار الغنية بالعناصر الغذائية، وتمد الجسم بالطاقة طوال النهار، وتعمل على معالجة التهابات المعدة والحموضة، وتفيد في معالجة الإسهال وذلك لاحتوائها على كمية قليلة من الألياف، وفي التقليل من عُسر الهضم، ولكن يجب تناول البطاطس المسلوقة بشكل متوازن ومعتدل.

• كم مدة سلق البطاطس؟

لا يوجد وقت محدد لسلق البطاطس لأن هناك بعض العوامل الهامة والتي تؤثر في الوقت اللازم لسلق البطاطس وهي النوع، وطريقة السلق، والحجم. ويتراوح الوقت اللازم لسلق البطاطس من 30-45 دقيقة، ومن الممكن أن يستلزم سلق البطاطس وقتاً أطول بحسب رغبة الأشخاص فمنهم من يحبون تناول البطاطس المسلوقة نصف ناضجة، ومنهم من يحبونها ناضجة أكثر من اللازم.

طريقة سلق البطاطس التقليدية:

• اغسلي البطاطس جيداً لإزالة أي أتربة وأوساخ عالقة بها.
• قسمي كل حبة بطاطس لنصفين حتى يقل وقت السلق.
• أضيفي مقدار صغير من الملح، لأنه يعمل على تسريع عملية الإستواء.
• أغلقي القدر جيداً على البطاطس لأن بخار الماء يساعد على سرعة السلق اللازمة.

طريقة سلق البطاطس في قدر الضغط:

• إن كنت بحاجة للبطاطس المسلوقة بأسرع وقت ممكن لإعدادها وخاصة في العزومات، يمكنكِ استخدام قدر الضغط لهذه الغاية، فقط ضعي البطاطس في قدر الضغط وانتظري لمدة 5 دقائق فقط للطهي، ثم أعدي البطاطس المسلوقة بالإضافات المفضلة والتوابل بحسب الرغبة.
• ويمكنكِ أيضاً التقليل من وقت الـ 5 دقائق إلى 3 دقائق فقط عندما تقومين بتقطيع البطاطس لمكعبات، وللتأكد من إستواء البطاطس اغرسي شوكة في حبة البطاطس المسلوقة، فإذا انزلقت بسهولة بداخلها فهذا يعني أنها جاهزة ومطهية جيداً.

نصائح لسلق البطاطس:

1. استخدمي قدر سلق كبير الحجم.
2. إغلي الماء أولاً قبل وضع حبات البطاطس فيه.
3. تأكدي من أن تكون حبات البطاطس بأحجام متساوية تقريباً حتى تنضج بوقت محدد.
4. قطعي حبات البطاطس الكبيرة إلى نصفين.
5. لا تصبي الماء البارد فوق البطاطس أثناء عملية السلق، لأن نتيجة ذلك ستكون بفقدان معظم العناصر الغذائية فيها، والحل الأكثر صحة هو وضع البطاطس النيئة في الماء المغلي ثم إضافة الملح فقط عندما تصبح طرية.
6. احرصي على سلق البطاطس القديمة في قشرها، لأن أفضل المواد تكون تحت القشرة، وفي حالة تقشيرها، يجب جعل القشرة رقيقة قدر الإمكان.
7. تحتاج البطاطس لتُسلق في الماء المغلي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة في أغلب الأوقات.

أهم النصائح عند تفريز البطاطس.


مع عملية تفريز البطاطس وإعدادها مسبقاً لحفظها داخل الفريزر مميزات عديدة ستعود عليكِ بالنفع الكبير، وأبرزها توفيركِ للوقت والجهد في كل مرة تقومين بعملية تجهيزك للبطاطس، بالإضافة إلى حصولكِ على بطاطس مقرمشة ولذيذة كما يفضلها الجميع، واختيارك وبعناية طرق تقطيع البطاطس بالسُمك والحجم المرغوب لديكِ لإعداد كافة أصناف الأطعمة بالبطاطس.
وقبل البدء في تفريز البطاطس يجب عليكِ اتباع بعض الخطوات المهمة للحصول على بطاطس مقرمشة ومقلية بطريقة مثالية ومضمونة بعد التفريز:

• كما هو معروف فإن البطاطس تتكون على قشرتها الخارجية الأوساخ والطين والغبار، ويجب بالمرحلة الأولى أن يتم غسل حبات البطاطس جيداً بالماء للتخلص من هذه الأوساخ.
• يتم تجفيف حبات البطاطس المغسولة بشكل جيد باستخدام المناشف القطنية للمطبخ.
• بعد التأكد من تجفيف حبات البطاطس بشكل جيد، قشري البطاطس باستخدام مقشرة الخضار.
• أعيدي غسل حبات البطاطس المقشرة مرة أخرى بعد عملية التقشير، ثم تجفف أيضاً قبل التقطيع.
• يمكنكِ الآن تقطيع حبات البطاطس المقشرة والمغسولة والمجففة إلى شرائح أو إلى مكعبات بالحجم والسُمك الذي ترغبين به إعداد بالبطاطس.
• قومي بنقع مكعبات البطاطس أو أصابع البطاطس بوعاء واغمريه بالماء البارد فور عملية التقطيع فوراً، حتى لا تتحول أصابع البطاطس إلى اللون الرمادي.
• في قدر على النار، ضعي كمية كافية من الماء تناسب كمية البطاطس المقطعة والمنقوعة، ثم اسلقي أصابع البطاطس حتى يغلي الماء لمدة تتراوح ما بين 3-6 دقائق، وبهذه الخطوة ستعملين على إبطاء الأنزيمات التي تسبب فقدان النكهة، والملمس، واللون للبطاطس.
• بعد مرور الوقت اللازم والمحدد مسبقاً، اغرسي شوكة أو طرف سكين بأصابع البطاطس في القدر حتى تتأكدي من نضوج وطراوة البطاطس من الداخل.
• ملاحظة:
• يمكنك الاستغناء عن عملية السلق واستبدالها بعملية شوي البطاطس بصينية فرن مع رش البطاطس بعد التقطيع والغسل والتجفيف بالقليل من رذاذ الطبخ، وخبز البطاطس لمدة كافية لنضج البطاطس.
• صفّي أصابع البطاطس المسلوقة من الماء الساخن المغلي، وفوراً انقليها في وعاء عميق مملوء بالماء والثلج، حتى تتوقف عملية الطهي.
• اتركي البطاطس بالماء والثلج لعدة دقائق، ثم أخرجي البطاطس من الماء المثلج وصفيها وجففيها على صينية مبطنة بمنشفة قطنية نظيفة خاصة بالمطبخ.
• انقلي أصابع البطاطس على صينية مفرودة بورق الزبدة، وقلبيها بالزيت النباتي وعصير الليمون حتى يمنع الأخير أصابع البطاطس من التحول إلى اللون البني، وقلبي البطاطس جيداً حتى تتغطى بالكامل.
• اتركي البطاطس في الصينية وبشكل متباعد حتى تبرد بشكل جيد ويمكنكِ وضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة أو حتى التأكد من برودتها.
• قومي بوضع أصابع البطاطس بأكياس بلاستيكية مخصصة لحفظ الأطعمة وتجميدها، وفرغي الهواء من الأكياس البلاستيكية، ثم تأكدي من إغلاقها جيداً، ويمكنكِ وضع ملصق خاص مكتوب عليه تاريخ حفظ البطاطس لاختيار الكمية المفرزة مسبقاً لاستخدامها أولاً.
• من الممكن حفظ أصابع البطاطس المجمدة لمدة تتراوح من 3 إلى 6 أشهر.

يعطيك العافيه أنتقاء رأئع
تحياتي

أسرار تجعل الدجاج طرياً أثناء الطهي.


يعدّ لحم الدجاج من أصناف اللحوم الشهية وهي مفضّلة عند الكثيرين بأصنافه المتعدّدة، سواءً كان مقلياً أو مشويّاً أو مسلوقاً، ويدخل الدجاج بإعداد الأكلات والطبخات اليومية السريعة والشهية لجميع أفراد الأسرة.

هناك عدّة أخطاء نرتكبها أثناء طهي الدّجاج تؤثّر على طعمه ونضوجه بالشكل الصحيح، ولكن وباتباع بعض النصائح المفيدة، يمكنكِ سيدتي تحسين مهاراتك في طهي الدجاج، والأهم إبقاؤه طرياً أثناء الطهي للاستمتاع لاحقاً بمذاقه الشهي واللذيذ.

الإفراط في كمية التوابل والبهارات

يعتقد البعض أنّ الإفراط وكثرة وضع البهارات والتوابل على الدجاج ولفترة طويلة يجعل طعمه ومذاقه ألذّ، إلّا أنّ هذه الطريقة تجعل الدجاج طريّاً بشكل واضح فقط، من دون إضافة الطعم المثالي للدجاج.

• ملء المقلاة بكمية الدجاج

حين وضع كمية كبيرة من الدجاج في مقلاة واحدة ذلك يعمل على التقليل من حرارة المقلاة وبالتالي يسمح للدجاج بإخراج الماء منه وعدم اكتمال نضجه.

• عدم ترك الدجاج خارج الفريزر لفترة كافية

عند إخراج الدجاج من الفريزر ووضعه مباشرة على النار، يؤدي ذلك إلى النضوج من الخارج ولكن من الداخل يبقى على حاله ولا ينضج.

• لا تنزعي كامل الجلد والعظام

حين التخلص من كامل الجلد والعظم عن الدجاج يصبح عبارة عن قطع من اللحم الجافة والمتيبّسة، لأنّ العظام تساعد الدجاج على إبقاءه رطباً وهشّاً.

الأسرار التي تجعل الدجاج طرياً جداً.

• انقعي الدجاج في التتبيلة لأطول فترة ممكنة، ويُفضل قبل طهيه بليلة كاملة، مع الحرص على وضع كوب لبن زبادي أو نصف كوب حليب رايب مع مكونات التتبيلة لأن الحليب أو الزبادي يساعدان على جعل الدجاج طرياً ومذاقه لذيذاً، وأيضاً ينضج بشكل أسرع عند الطهي.
• لا تقومي بتقطيع صدور الدجاج بسُمك كبير حتى لا يكتمل نضجه بشكل صحيح، أو سُمك رقيق جداً حتى لا يحترق أثناء التحمير، اجعلي تقطيعه متوسط السُمك لضمان أفضل نتيجة.
• عند خطوة تحمير الدجاج البانيه، يجب أن يكون الزيت غزير وساخن جداً، لضمان مذاق مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
• لا تقومي أبداً بطهي الدجاج وهو مجمد من الفريزر، لأنه لن ينضج بالكامل وسيحترق في الأغلب من الخارج ويتشرب الكثير من الدهون.
• قومي بتغطية الدجاج بورق الأولمنيوم (الفويل / القصدير) عند الطهي في الفرن، مع إضافة كوب من الماء الدافئ ليحتفظ الدجاج برطوبته عند التسوية.

نصائح لحفظ الدجاج بالفريزر.


يحتاج منكِ تخزين الأطعمة بشكل صحيح معرفة بعض النقاط الأساسية لضمان الحفاظ على سلامة صحة عائلتك من تعرض المأكولات والأطعمة المخزنة إلى التعفن والفساد.
ومن أهم هذه الأطعمة المخزنة هو الدجاج، فإن لم يتم تخزينه بشكل سليم فإنه سيشكل خطوة كبيرة على الصحة، حيث يعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة التي تتعرض للإصابة ببكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي.
إليكِ بعض أهم الإرشادات التي تضمن لكِ عند تجميد الدجاج الحفاظ عليه بشكل آمن على الصحة:

• استخدمي أكياس التفريز الخاصة:
• ابتعدي عن تفريز الدجاج في الأكياس النايلون التي يأتي الدجاج بها من محلات الجزارة أو السوبرماركت، بحيث تعتبر هذه الأكياس البيئة المناسبة لتكاثر البكتيريا، يجب عليكِ استخدام ونقل الدجاج إلى الأكياس الخاصة بحفظ الطعام النظيفة والخاصة بعملية حفظ الفريزر.
• أخرجي الهواء من كيس حفظ الدجاج:
• عند نقلك للدجاج لأكياس التفريز الخاصة بالحفظ بالفريزر، يجب مراعاة تفريغ الكيس جيداً من الهواء، لأنه سيتفاعل مع الدجاج وسيعمل على تعجيل وسرعة فساده، ويجب إحكام إغلاق كيس تفريز الدجاج حتى لا يكون معرضاً أيضاً لهواء الفريزر.
• تقسيم كمية الدجاج المناسبة:
• لا تحتفظي بكمية كبيرة من قطع الدجاج في كيس تفريز واحد، لأن عملية إخراج الدجاج من الفريزر وتذويبه لن يسمح لكِ مرة أخرى بإعادة تفريزه وبهذا ستهدرين من كمية الدجاج المتوفرة لديكِ، ضعي في كل كيس تفريز ما يناسب طبختك وعدد أفراد أسرتك، ونوعي بأصناف قطع الدجاج في كل كيس ليلائم ذوق الجميع.
• الانتباه للصلاحية:
• لا تغفلي عن وضع وملاحظة مدة صلاحية الدجاج في الفريزر، فهو بالتأكيد له مدة للصلاحية لن تدوم إلى الأبد، عند شراءك الدجاج الطازج، قومي باستخدام الدجاج المخزن منذ مدة في الفريزر حتى تتيحي الفرصة للدجاج لأطول فترة لتخزينه في الفريزر. قومي بتدوين تاريخ الصلاحية على كيس الحفظ، أو كتابة شريط لاصق على الكيس.

أسباب تعجن الكيك وعدم نضجه جيداً.

ربما تعرضتِ لموقف فشل الكيك الذي يسبب الإحراج والإنزعاج وخاصة أثناء مناسبة عائلية أو بلمّة الأهل والأصدقاء.
ولتفادي ارتكاب الأخطاء التي تسببت بهبوط الكيك أو تعجن الكيك، إليكِ بعض النصائح المهمة من مطبخ سيدتي والتي من شأنها أن تؤدي إلى فشل في إعداد الكيك.
أولاً: أسباب هبوط الكيك

• من المعروف بأن مكّون البيكنج باودر هو المسؤول الرئيسي والأساسي لارتفاع الكيك حتى وإن كانت الكمية المضافة لمزيج الكيك صغيرة وقليلة، إلا أن هذا الجزء البسيط هو السبب في هبوط الكيك إن كانت مدة صلاحية البيكنج باودر منتهية، لهذا يجب الانتباه أن يكون البيكنج باودر بمدة صلاحية جديدة.
• الإفراط في إضافة مواد التخمير لمزيج الكيك سواءً كان البيكنج باودر، أو الخميرة، أو البيكنج صودا، ستتسبب في هبوطه بشكل أكيد، يمكنكِ إضافة كمعيار أساسي أن لكل كوب من الطحين إضافة ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر كحدٍ أقصى.
• خلط مزيج الكيك أكثر من اللزوم، يعدّ من أكثر الأسباب التي تؤدي لهبوط الكيك، وخاصة عند استعمال الخلاط الكهربائي، يجب التقيد بالوصفة ومكوناتها وأيضاً بالمدة المحددة للخلط، وخاصة عند إضافة المواد الجافة إلى المواد السائلة.
• توقيت ودرجة حرارة الفرن من أهم الأسباب التي تؤدي لهبوط الكيك يجب العمل على ثبات حرارة الفرن قبل الخبز لأنه سيهبط فوراً، ولا تتركيه لمدة أطول من اللازم في الفرن وإذا تركت مزيج الكيك في الفرن لوقت أطول فقد يؤدي ذلك إلى احتراقه وجفافه.
  ثانياً: أسباب تعجن الكيك
• يجب التقيد بدرجة حرارة الفرن لأن الحرارة المرتفعة جداً أو المنخفضة جداً من أهم أسباب تعجن الكيك، يجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
• بعد الانتهاء من خبز الكيك لا تتركيه في مكان بارد وهو ساخن لأنه سيتعجن فوراً، اتركيه في درجة حرارة الغرفة أولاً حتى يبدأ يبرد.
• لا تفتحي الفرن على الكيك قبل مرور مدة 30- 45 دقيقة، لأنه من أسباب تعجن الكيك التي يغفل عنها الكثيرون.
• من أسباب تعجن الكيك أيضاً هو عدم تناسب كمية الكيك مع حجم قالب الكيك أو الصينية، فقد تكون الصينية صغيرة لحجم كمية الكيك.
• المادة الرافعة للكيك (البيكنج باودر) هو من أحد أسباب هبوط الكيك، وأيضاً من أسباب تعجن الكيك في حال كان منتهي الصلاحية.
• من أسباب تعجن الكيك عدم توازن كميات المواد السائلة والجافة، فقد تكون كمية المواد الجافة مثل الدقيق أكثر من السوائل.
• يجب إخراج الكيك من الفرن بعد أن ينضج بـ10 دقائق، لا تقومي بإخراجه مباشرة حتى لا يتعجن الكيك.
• تؤدي خطوات خفق الكيك بشكل كبير إلى تعجن الكيك بحيث يدخل الهواء إليه أثناء عملية الخفق مما سيؤدي إلى تعجنه لاحقاً.

كيف نميز بين الشوكولاتة الأصلية والمزيفة.

تعتبر الشوكولاتة واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة في جميع أنحاء العالم، وتشتق الشوكولاتة من شجرة الكاكاو، ولا يكمن سرّها في الطعم الرائع فحسب، بل لما تحتويه الشوكولاتة من بعض الفوائد الصحية على صحة الجسم منها أنها تُحسن من صحة القلب والأوعية الدموية، وتُقلل من الإلتهابات، وتُحسن المزاج.

من ماذا تُصنع الشوكولاتة؟
الشوكولاتة تتكون من مكونات رئيسية هي:
الكاكاو، والسكر، وزبدة الكاكاو. وتبدأ عملية تصنيع الشوكولاتة عبر فصل حبوب الكاكاو عن القشور، ثم تجفيف هذه الحبوب، ويتم طحن حبوب الكاكاو الجافة للحصول على مكون يسمى (مسحوق الكاكاو) والذي يعدّ المكون الأساسي للشوكولاتة.
بعد عملية طحن حبوب الكاكاو وتحويلها إلى مسحوق، يتم خلطه مع السكر وزبدة الكاكاو مع إمكانية إضافة بعد الإضافات مثل الفانيليا أو الحليب أو المكسرات أو الفواكة المجففة، ويتم خلط هذه المكونات معاً حتى تتجانس وتصبح لزجة الملمس وكريمية.

والخطوة الأخيرة في صنع الشوكولاتة هو صبّ المادة اللزجة في قوالب ويتم تبريدها جيداً حتى تتماسك وحينها تصبح جاهزة للاستخدام.

كيف نميز الشوكولاتة الأصلية عن المزيفة؟

نجد في الأسواق الرفوف مكتظة بأصناف الحلويات وخاصة الشوكولاتة، ولتمييز الشوكولاتة الأصلية عن المزيفة، تعرفي بالسطور التالية على أسهل طريقة لتمييزها:

• من مكونات الشوكولاتة الأساسية كما ذكرنا سابقاً هو الكاكاو، وزبدة الكاكاو، وإن لم تكن هذه المكونات موجودة على المنتج فهذا يعني أن المنتج غير أصلي.
• يجب معرفة أن مكون زبدة الكاكاو مختلف جداً عن زيت النخيل، أو زيت جوز الهند، فإن تم وجود هذه المكونات على المنتج فهذه ليست شوكولاتة، بل قطعة من الحلوى، ولهذا فإننا نجد أن سعرها أقل بكثير عن سعر الشوكولاتة الأصلية.
• وجود ليسيثين الصويا في تركيبة الشوكولاتة وهي مادة مثخنة ضرورية لإنتاج الشوكولاتة، ومفيدة أيضاً للدماغ وفي تحسين الذاكرة، وتستخدم بنسب محددة في الشوكولاتة، فإن كانت الشوكولاتة لا تذوب على الإطلاق في اليد، فهذا يعني أن الشركة المنتجة لهذا النوع من الشوكولاتة قد أفرطت في النسب المضافة من مادة ليسيثين الصويا.
• الشوكولاتة الأصلية لا تحتوي على محسنات للنكهة أو أصباغ مضافة على الإطلاق.

استخدامات الخميرة في تنظيف المطبخ.


خميرة الخبز والتي تُعرف أيضاً ببيكربونات الصودا، تُعدّ واحدة من أشهر المواد المنزلية دائمة الوفرة في المطبخ وباستخدامات متنوعة سواءً للطبخ أو في التدبير المنزلي. وتحتوي الخميرة على المكونات التي تعمل على التخلص من الأوساخ والبقع والدهون التي تتواجد في أدوات المطبخ والأجهزة الكهربائية وغيرها.
في ما يلي الطرق المثالية لاستخدامها في تنظيف منزلك ومطبخك خصوصاً.طريقة تنظيف المايكرويف بالخميرة

• تعمل الخميرة في التخلص من كافة الأوساخ الملتصقة بجهاز المايكرويف، كما أنها تعمل على التخلص من بقايا الأطعمة العالقة بجدران الجهاز، وتتم العملية السهلة والسريعة في خلط 6 ملاعق من الخميرة في كوب من الماء وليمونة، ومن ثم يتم وضع المزيج في جهاز المايكرويف ويتم تشغيله على درجة حرارة عالية.
• يتم تشغيل جهاز المايكرويف وبداخله المزيج لمدة دقيقتين بحيث يقوم البخار المتصاعد من الجهاز بالتخلص من البقع والأوساخ وإزالة أصعب البقع التي تتواجد على جدرانه وبعدها يتم تنظيف ودعك المايكرويف بالماء الدافئ مع الصابون.
• استخدمي إسفنجة ناعمة أو قطعة قماش لإزالة التسربات من جهاز المايكرويف من دون أن تترك أي أثر عليه أو تعرضه للخدش أو التلف، ثم يتم تنظيفه بقطعة من القماش النظيف مرة أخرى حتى يتم إزالة كافة البقع والأوساخ منه.

طريقة تنظيف الغسالة بالخميرة

• الجزء المطاطي المُحيط بباب الغسالة هو المسبب الرئيسي للروائح الكريهة الصادرة منها، لأنه الجزء الأكثر عرضة لتراكم الأوساخ والعفن بداخله، بسبب تعرضه لمستويات عالية من الرطوبة.
• ومن أهم الطرق الفعالة في تنظيف الجزء المطاطي في الغسالة هي إضافة ما يعادل 100 غم من الخميرة (صودا الخبز) ثم القيام بدورة غسيل بدون ملابس بحرارة 90 درجة مئوية، وبعد انتهاء دورة الغسيل، قومي باستخدام قطعة قماش نظيفة ومنقوعة بالماء الدافئ وسائل غسيل لإزالة أي عوالق داخل الجزء المطاطي.
• استخدمي صودا الخبز لتنظيف حوض الغسالة ودرج موزع المنظفات أيضاً لأن الخميرة مفيدة جداً في التخلص من الروائح الكريهة والعفن الذي قد يتراكم في درج موزع منظف الغسيل، ومنعم الملابس.
• قومي بنقع درج موزع المنظفات في وعاء من الماء الساخن، مع إضافة سائل تنظيف غسالة الصحون والخميرة، وباستخدام فرشاة أسنان يتم تنظيف الدرج جيداً والتخلص من الرواسب والشوائب المتراكمة عليه.

طريقة استخدام الخميرة لمنع نمو الأعشاب الضارة

كثيراً ما تنمو بعض الأعشاب والنباتات الطفيلية بين الشقوق في حديقة المنزل أو في المساحة الفاصلة بين الحجارة في الأرض، ويمكنكِ التخلص منها بكل سهولة أو منعها من النمو مجدداً وذلك عبر رش صودا الخبز في هذه المساحات.

طريقة تنظيف القدور المحروقة

لا تتخلصي من الأوعية والقدور المحروقة، فيمكن إنقاذ هذه الأدوات المنزلية عبر استخدام خميرة الخبز، بحيث يتم عبر ملئ الوعاء أو القدر لغاية الربع بالماء، ومن ثم وضع ربع كوب من الخميرة بداخله، وارفعي القدر على النار حتى يغلي واتركيه جانباً لمدة ليلة كاملة، بعد ذلك بإمكانك تنظيف الأماكن المحترقة بكل سهولة.

مدة صلاحية حفظ الخبز في الثلاجة.



يعتمد بعض الأشخاص على شراء كمية كبيرة من الخبز والاحتفاظ بها إما داخل الثلاجة أو بالفريزر، مع العلم أنه من المفضل شراء الخبز بشكل يومي ليتم تناوله طازجاً.

• ما مدة صلاحية حفظ الخبز في الثلاجة؟

من الممكن الاحتفاظ بالخبز في درجة حرارة المطبخ لمدة تصل إلى 4 أيام كحدٍ أقصى، وذلك يعتمد على البيئة والمناخ المحيط بالخبز، وأيضاً على كيفية تخزينه بشكل سليم، فكل هذه العوامل ستحدد المدة التي سيتم خلالها حفظ الخبز قبل أن يبدأ بالتعفن والتلف.
إليكِ مدة حفظ الخبز في درجة حرارة المطبخ:
الخبز الذي يتم شراؤه من المخبز، من الممكن الاحتفاظ به في درجة حرارة المطبخ لمدة لا تزيد عن 4 أيام كحدٍ أقصى، وإن تم زيادة عدد الأرغفة بشكل كبير لمدة أطول من الـ 4 أيام، فيفضل تخزينه بشكل جيد في الثلاجة، وقد يطول عمر الخبز بعد ذلك لمدة 10 أيام.

ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز في الثلاجة؟
تعلّم كيفية تخزين الخبز هو وسيلة مفيدة للحفاظ على أي نوع من أنواع الخبز، وإبقاءه في الثلاجة يجعل من السهل الحصول على الخبز الطازج والطري في أي يوم من أيام الأسبوع دون القلق من تعفنه وفساده، وتعتبر الغاية من حفظ الخبز في الثلاجة هو إطالة عمره، وأيضاً بقاؤه طرياً وغير جاف.
وللحصول على نتيجة بقاء الخبز طازجاً، اتبعي الخطوات التالية لحفظ الخبز في الثلاجة:

• استخدمي الأكياس المخصصة للفريزر أو أكياس السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام لحفظ الخبز داخل الثلاجة، ويجب الحرص على التخلص من الهواء الزائد حتى يظل طعم رغيف الخبز جيداً ولا يتأثر بأي روائح من الأطعمة الموجودة في الثلاجة.
• يمكنكِ تقطيع أرغفة الخبز إلى أنصاف وذلك حتى يُسهّل عليكِ إخراجه من الثلاجة أو تركه كما هو إن كان صغير الحجم ولا يأخذ الحيز الكبير في مساحة أرفف الثلاجة.
• يجب الحرص على تهوية الخبز إن كان ساخناً وطازجاً من المخبز بشكل جيد حتى يبرد قبل عملية التخزين، لأن ذلك قد يؤدي إلى تعجن الخبز.
• وزعي كمية الخبز المراد تخزينها في الأكياس المخصصة للتخزين، وأغلقي الأكياس جيداً بعد إخراج الهواء منها قدر الإمكان باستخدام المشابك الخاصة بغلق الأكياس وأحكمي الإغلاق جيداً.
• أدخلي الأكياس للثلاجة في درجة حرارة 9 مئوية، وعند الحاجة لاستخدام الخبز أخرجيه من الثلاجة قبل نصف ساعة حتى ترجع درجة حرارته لحرارة المطبخ، ومن ثم يتم تسخينه بحسب الرغبة.

أفضل طرق حفظ الطعام من الفساد.

إن تناولتِ وجبتكِ المعدّة بالأمس ووجدتِ اختلافاً في طعمها فيكون السبب الأساسي في ذلك نتيجة سوء تخزين الوجبة. وحتى تكوني مطلعة على أسباب هذه المشكلة، وحتى لا تتكرر معكِ مرة أخرى، فيجب معرفة أفضل طرق حفظ الطعام من الفساد.
سنتطرق معكِ اليوم إلى طرق حفظ الطعام بطريقة صحيحة مما تساعدكِ هذه الطرق في الحفاظ على طعامكِ لأطول فترة ممكنة.
ما هو ما المقصود بحفظ الطعام؟
تعتبر عملية حفظ الطعام هي عملية حماية الأطعمة والغذاء من التلف والفساد لأطول فترة ممكنة، وبطريقة تُبطئ أو توقف من تغيير نكهته، ورائحته، وقوامه، بدرجة كبيرة، مما قد يسبب بعض الأمراض الصحية.
ما هي طرق حفظ الطعام؟
التبريد:
يعمل مبدأ التبريد على وقف ونمو وتكاثر الكائنات الحية الموجودة في الأطعمة لحفظها لأطول فترة ممكنة، وتعدّ هذه الطريقة هي من أفضل طرق حفظ الأطعمة، لأنه يتسنى لكِ حفظها لمدة قد تصل إلى 5 أيام مبردة.
نصائح لحفظ الأطعمة في الثلاجة:
قومي بحفظ الخضار والفواكة ومنتجات الألبان وغير من المواد الغذائية مبتعدة ومنفضلة عن بعضها البعض، لأن بعض هذه المواد من الممكن أن تؤثر على المواد الأخرى وتتسبب في تلفها.
لا تقومي بملئ الثلاجة زيادة عن قدرتها الاستيعابية حتى يصل التبريد لجميع الأطعمة بشكل متساوي ولا يؤدي إلى فسادها مع مرور الوقت.
استخدمي أكياس حفظ الأطعمة البلاستيكية لحفظ الطعام.
تعدّ درجة الحرارة المثالية للثلاجة والتي تضمن لكِ التبريد المناسب وبشكل صحيح هي 5 درجات مئوية.
التجميد:
عملية التجميد هي عملية يتم فيها حفظ الأطعمة لدرجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت، مما تعمل هذه الحرارة المنخفضة على إبطاء نمو البكتيريا والاحتفاظ بالأطعمة لأطول فترة ممكنة.
نصائح لحفظ الأطعمة في المجمد (الفريزر):

تعتبر اللحوم الحمراء، والدجاج، وأصناف الأسماك المختلفة الطازجة هي من أبرز الأطعمة التي نلجأ دائماً للاحتفاظ بها داخل المجمد لأنها تتلف بسرعة، ولحفظ اللحوم بشكل صحيح احتفظي باللحم في الرف الأسفل من الفريزر حتى لا يقوم بالتنقيط على باقي الأطعمة المجمدة، وإن أردتِ القيام بالتجميد بعد الطهي انتظري حتى تبرد الأطعمة ثم قومي بتجميدها، وإن كانت كمية اللحوم لديكِ كبيرة قومي بتقسيمها بحسب الاستخدام ليسهل عليكِ تذويبها.
يجب الحرص عند ذوبان اللحوم أن لا يُعاد تجميدها مرة أخرى.
التجفيف:
يقوم مبدأ التجفيف على عملية سحب الماء من الأطعمة عن طريق تعرضها لأشعة الشمس لفترات طويلة حتى تتم عملية التبخر، والتخلص من الجو الرطب المناسب لنمو الكائنات الحية الدقيقة.
نصائح لحفظ الأطعمة المجففة:

1. من الأفضل تخزين جميع الأطعمة المجففة في عبوات محكمة الإغلاق.
2. لحفظ الفواكة المجففة يجب حفظها بعيداً عن الضوء المباشر مما قد يتسبب في تغيير لونها أو تبييض اللون، ويجب أن تحفظ في مكان بارد.
3. لحفظ المكسرات يجب وضعها في عبوات محكمة الإغلاق لمنع الرطوبة.
4. التمليح:

التمليح من أفضل الطرق لحفظ الأطعمة لمدة طويلة، ويقوم على مبدأ إضافة الملح للأطعمة لأنه يعتبر جو غير مناسب أبداً لنمو معظم البكتيريا فيعمل على إزالة الرطوبة من الأطعمة وهي الجو المثالي لمنوها، وبالتالي الاحتفاظ بالأطعمة لفترات طويلة.
ومن أبرز الأطعمة التي يمكن حفظها بالتمليح اللحوم الحمراء المختلفة مثل لحم البقر، وبعض أنواع من الخضار مثل الملفوف، واللفت، والفاصولياء، والكرفس، والذرة، والبازيلاء، والبامية، والشمندر، والجزر، والقرنبيط، وبعض أنواع من اللحوم مثل النقانق، والسلامي، والكبدة، والسجق، والدجاج، والسمك.
إليكِ بعض علامات الطعام الفاسد:

• العفن
• تغيّر الشكل
• تغير اللون
• تغير في الملمس ويصبح أكثر ليونة
• رائحة كريهة وسيئة
• مذاق غير مرغوب به