ملف خطير للصلصات اللذيذة.

صلصة البيج ماك

المقادير:
٦ معالق كبيرة مايونيز
معلقه كبيرة سكر
نص معلقه توم بودر
نص معلقه بصل بودر
معلقه كبيرة بابريكا
معلقه كبيرة خل
معلقه كبيرة مسطردة
وتقلب كل المكونات
يضاف خيار مخلل مبشور ناعم
ممكن اضافه بصل ابيض مفروم مكعبات صغيرة حسب الرغبه.

رهيبة معجب بهذا

صلصة الفلفل الأحمر الحار.

مكونات الوصفة.
- 4 حبات من فلفل جواجيلو الحار المجفف
- 2 فلفل أنشو مجفف
- 2 طماطم متوسطة
- 1/2 بصل أبيض
- 2 فص ثوم
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
+ وضع التحضير.
- قم بإزالة البذور والسيقان من الفلفل الحار الجواجيلو والأنشو.
- اشطفي الفلفل الحار بالماء لإزالة أي غبار أو شوائب.
- في قدر، سخني كوبين من الماء وأضيفي الفلفل الحار النظيف.
- يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج الفلفل الحار.
- أثناء طهي الفلفل الحار، قم بشوي الطماطم والبصل والثوم على صينية أو مقلاة حتى تتفحم قليلاً.
- في الخلاط، ضعي الفلفل الحار المطبوخ والطماطم المشوية والبصل والثوم ومسحوق الكمون.
- أضيفي كوباً من ماء طبخ الفلفل الحار إلى الخلاط.
- امزجي حتى تحصلي على خليط ناعم.
- إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي المزيد من ماء الطهي شيئًا فشيئًا حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- في قدر كبيرة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
- يُسكب الخليط من الخلاط في القدر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- نعدل النكهة بالملح حسب الرغبة.
- اتركي الصلصة تبرد قليلاً قبل التقديم.

رهيبة معجب بهذا

صلصة الجبن الكريمية

مكونات الوصفة.
- 1 كوب كريمة خفق
- 1 كوب جبنة شيدر مبشورة
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1/2 كوب حليب
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
+ وضع التحضير.
- ابشري الجبن واتركيه جانباً.
- نقطع فصوص الثوم جيداً.
- في مقلاة كبيرة، ذوبي الزبدة على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم المفروم ويُقلى حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- يُضاف الدقيق إلى المقلاة مع الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة لتكوين الرو.
- أسكبي الحليب والكريمة ببطء في المقلاة، مع الاستمرار في التقليب لتجنب تكون الكتل.
- يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح الخليط سميكًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
- خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي جبنة الشيدر وجبنة البارميزان المبشورة إلى الخليط.
- قلبي حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
- نضبط التتبيلة بالملح والفلفل وجوزة الطيب (في حالة الاستخدام).
- نحرك جيداً حتى تمتزج جميع النكهات.
- قدمي صلصة الجبن الكريمية ساخنة فوق أطباقك المفضلة مثل المعكرونة أو الناتشوز أو الخضار

رهيبة معجب بهذا

صلصة الطماطم الإيطالية.

مكونات الوصفة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 4 حبات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب ماء
+ وضع التحضير.
- سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 5-7 دقائق.
- يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة إضافية مع التحريك باستمرار لمنع احتراقه.
- أضيفي الطماطم المقطعة والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان إلى القدر، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- غطي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تتفتت الطماطم ويخرج عصيرها.
- أضيفي السكر والماء إلى القدر، واخلطيهم معًا.
- اتركي الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- استخدمي الخلاط الغاطس أو انقلي الصلصة إلى الخلاط واهرسيها حتى تصبح ناعمة.
- قدمي الصلصة ساخنة فوق المعكرونة المفضلة لديك أو استخدميها كقاعدة للبيتزا.

رهيبة معجب بهذا

صلصة الأفوكادو والليمون.

مكونات الوصفة.
- 1 حبة أفوكادو ناضجة.
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
+ وضع التحضير.
- قطعي الأفوكادو إلى نصفين، وأزيلي الحجر واستخرجي اللب بالملعقة.
- في وعاء، اخلطي الأفوكادو والكزبرة وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون.
- استخدمي الشوكة أو الخلاط للخلط حتى تحصلي على قوام كريمي.
- أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

رهيبة معجب بهذا

صلصة بالزيت

مكونات الوصفة.
- 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً
- 5 حبات فلفل حار مجفف (يمكن أن يكون جواجيلو، شجرة، أو خليط)، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو حارة
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
+ وضع التحضير.
- نقطع فصوص الثوم والفلفل الحار المجفف ناعماً.
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة.
- يُضاف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلى ببطء حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وتفوح رائحته، لكن لا يحترق.
- يُضاف الفلفل الحار المجفف المفروم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية مع التحريك باستمرار لمنعه من الاحتراق.
- أضيفي البابريكا والأوريجانو والكمون والملح والسكر (في حالة استخدامه) إلى المقلاة.
- اتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى، حتى تمتزج البهارات جيدًا مع الزيت والفلفل.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الصلصة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- نسكب الصلصة في وعاء زجاجي نظيف وجاف

رهيبة معجب بهذا

صلصة الثوم.

مكونات الوصفة.
- 1 رأس ثوم
- عصير 1 ليمونة
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 غصن من البقدونس (اختياري)
+ وضع التحضير.
- قومي بتقشير فصوص الثوم ووضعها في الخلاط.
- أضيفي عصير الليمون والملح.
- اخفقي على سرعة متوسطة مع إضافة الزيت شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على خليط كريمي.
- إذا رغبت في ذلك، أضيفي البقدونس واخلطي مرة أخرى.
- نسكب الصلصة في وعاء ونتركها في الثلاجة قبل التقديم

رهيبة معجب بهذا

صلصة المشاوي.

مكونات الوصفة:

حبتين طماطم متوسطه مقطعه ارباع
_ حبة فلفل رومي احمر اواخضر مقطعه ثمانيه قطع
_ حبة بصله متوسطه مقطعه ثمانيه قطع
_ فصين ثوم صحيح بقشره
_ ربع كاس فلفل حار مفروم
_ ملعقة طعام صلصة طماطم
_ ربع كوب بقدونس مفروم
_ ملعقه صغيره بابريكا حاره
_ نص ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود
_ ملعقه صغيره ملح
_ ملعقة صغيره خل اسود
_ ثلاث ملاعق طعام زيت زيتون.
الطريقة:
ضعي الطماطم والبصل والفلفل الرومي والثوم في صينية فرن وتبليها بقليل من زيت الزيتون ودخليها فرن حار على حرارة ميه وثمانين درجه لنص ساعه وبعد ان يظهر عليها السواد طلعيها من الفرن واتركيها ترتاح دقيقتين .
ضعي الخضار المشويه مع باقي المكونات واخلطيها بالخلاط ثلاث ارباع خلط يعني ماتكون ناعمه وتقدم والباقي يوضع في برطمان ويحفظ بالثلاجه.
ملاحظه هامه:
اخرجي الثوم من قشرته بعصره ويوضع مع المكونات قبل الخلط.

رهيبة معجب بهذا

سلمت يمينك على الطرح الاكثر من رائع
دمت لنا بهذا العطاء الجميل
نترقب المزيد من جديدك الرائع
لك كل الود والتقدير