ملف خاص بوصفات الدجاج.

الدجاج المحشي بالأرزبالتوابل .

المقادير:


- الدجاج : دجاجة (بحجم متوسط، منظفة من الداخل والخارج جيداً)
- أرز بسمتي : كوبان (منقوع ومغسول ومصفى)
- الماء : 4 اكواب (أو مرق دجاج)
- لحم مفروم : ربع كيلو
- هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
- ملح : ملعقتان صغيرتان
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح الليمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار ضعي اللحم المفروم مع القليل من الزيت النباتي وحركي حتى الاستواء، ثم أضيفي الأرز مع كمية الماء الساخن، ثم بهري الأرز بالفلفل الأسود والملح ودعي الأرز حتى يستوي.

2. بعد نضوج الأرز، خذي كمية من الأرز المفلفل المبهر وإحشي به الدجاجة.

3. حين الانتهاء من حشي الدجاجة، ضعي الدجاجة بصينية الفرن، ثم رشي كمية إضافة من الملح على الدجاج مع إضافة ملح الليمون وبضع حبات الهيل، والبهارات المشكلة، والقرفة والفلفل الأسود وزيت الزيتون وحركيهم على الدجاج لتتوزع البهارات مع الزيت على كامل الدجاجة. ثم ضعي كمية من الماء (الغير ساخن) في صينية الفرن. وغلفي الصينية بورق الأولمنيوم.

4. أدخلي الدجاجة للفرن المحمى مسبقاً لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتى النضوج.

5. طريقة التقديم: اسكبي باقي الأرز المبهر في طبق التقديم، ثم انشلي الدجاجة من صينية الفرن وضعيها فوق الأرز المبهر، بإمكانك تقديم ما ترغبين من أطباق السلطات أو اللبن الزبادي مع الدجاج المحشي.

دجاج محشي بالبرغل في الفرن.


المقادير:


- الدجاج : دجاجة (كاملة ونظيفة)
- الزبدة : 50 غم (مقطعة مكعبات)
- برغل : نصف كوب (خشن أبيض مغسول مصفّى)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- الليمون : 1 حبة (مقطع أرباع)
- ورق غار : 1 ورقة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ثلاث أرباع الكوب
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار، حمّي زيت الزيتون، وأضيفي البرغل والماء الساخن، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، واتركي البرغل حتى يغلي، ثم خففي النار حتى النضج.
2. انقلي البرغل الناضج في طبق، ثم احشي الدجاجة بالبرغل حتى تمتلئ.
3. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
4. ادهني صينية فرن بزيت الزيتون وضعي قطع الليمون في قاع الصينية.
5. اربطي حواف الدجاجة جيداً بواسطة خيط طبخ.
6. ضعي الدجاجة في الصينية المحضّرة، ثم أضيفي على جوانب الدجاجة قطع البصل، وورق الغار، ونكّهي برشّة من الملح، والفلفل الأسود، والهيل المطحون، والبابريكا، وادهني وجه الدجاجة بالزبدة، وصبّي نصف كوب من الماء.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تمام نضج الدجاج لحوالي 60 دقيقة، ثم قدميه ساخناً.

تتبيلة دجاج مشوي.

المقادير:
- الدجاج : دجاجة (مقطع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:
ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق، وتبليها بالملح، والفلفل، والبهارات، والزنجبيل، والهيل المطحون، والخل، وعصير الليمون، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والبابريكا.
قلّبي قطع الدجاج لتتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء، واتركيه لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
اشوي الدجاج على الجريل وقلّبيه على كلا الجانبين حتى تمام النضج، ثم قدميه ساخناً.

تتبيلة الدجاج بالفرن.

المقادير:

- زبادي : كوب
- بهار دجاج : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة
- الدجاج : دجاجة

طريقة التحضير:

1. اخلطي الزبادي مع الكركم وبهارات الدجاج وبودرة الثوم وزيت الزيتون والخل والملح والكاتشاب والفلفل الأسود في وعاء.
2. أضيفي الدجاج المقطع وغطي الوعاء واتركي الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
3. حمري الدجاج بالفرن بالطريقة المفضلة لديكِ.

دجاج بالفرن.


المقادير:

- أفخاذ الدجاج : 500 غراماً (مغسولة جيداً)
- لبن زبادي : علبة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الخردل : ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة
- بقسماط : كوب (مطحون)
- دقيق : كوب

طريقة التحضير:

1. في وعاء زجاجي عميق، اخلطي التوابل مع الخردل والزبادي، ثم تبلي أفخاذ الدجاج جيداً بالخليط، وتأكدي من تشبع كل قطع الدجاج بها.
2. غطي الوعاء بغلاف نايلون، واحفظيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
3. أحضري وعاءً آخر، واخفقي فيه البيض، وآخر ضعي فيه البقسماط والدقيق.
4. غلّفي أفخاذ الدجاج بطبقة من البيض أولاً، ثم بالبقسماط والدقيق.
5. رُصي قطع الدجاج في طبق بعد التأكد من تغليفه جيداً بالبقسماط، وأدخليه الفريزر لمدة 5 دقائق.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم رصي أفخاذ الدجاج في صينية للفرن مبطنة بورق الزبدة ومرشوشة بالقليل من الزيت.
7. قلبي قطع الدجاج كل 15 دقيقة حتى تمام النضج وقدميه ساخناً.

دجاج المندي الأحمر.


المقادير:
- الدجاج : دجاجة (مقطعة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : كوب
- صلصة طماطم : نصف كوب
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (مبشور)
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- بهارات : 2 ملعقة كبيرة (بهارات مندي)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:

ضعي زيت الزيتون، واللبن الزبادي، والخلّ، وصلصة الطماطم، والثوم المهروس، والزنجبيل المبشور، والبابريكا، وبهارات المندي، والملح في وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
أضيفي قطع الدجاج في وعاء التتبيلة، وقلّبيها جيداً حتى تتغطى كاملة بالتتبيلة.
غلّفي الوعاء بورق نايلون لاصق، وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة، حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
ضعي الدجاج في صينية فرن، وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الدجاج ويتحمّر.

سنواصل
لا ردود رجاء حتى أكمل الملف
وشكرا

طبق الأرز بالدجاج.


المقادير :

1. 2 كيلو دجاجة من وزن
2. 1/2 كيلو ارز بسمتي
3. بصل مقطع رقيق
4. ملعقة صغيرة من السمن
5. ملعقة صغيرة إبزار
6. سكينجبير
7. ملعقة صغيرة كركم
8. ملعقة صغيرة ملح
9. ملعقة كبيرة من الزبدة
10. القليل من الثوم المهروس
11. زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. في طنجرة نضع الزبدة مع القليل من زيت الزيتون تم نقوم بتشحير الدجاج جيدا مع البصل والثوم تم نضيف التوابل ونترك الكل يتشحر تم نضيف الماء ونترك الدجاج يطهى في هده الأثناء نقوم بنقع الأرز في الماء وغسله جيدا عند نضج الدجاج نزيله وندهنة بالزبدة وندخله للفرن
   
2. تم نقوم بإضافة الأرز للمرق ونضيف كمية من الزبيب والسمن ونترك الأرز يستوي على نار قليلة جدا
   
3. في صحن التقديم نضع الأرز تم الدجاج المحمر ونزين الطبق حسب الإختيار.

طبق الدجاج بالفرن لذة رائعة..



المقادير:

1. قطع دجاج
2. 4 بطاطس
3. 1 بصلة
4. م ك ربيع
5. فص ثوم
6. 1 حامضة مصيرة
7. زيتون
8. م ك موتارد (خردل)
9. م ك صوص صويا
10. م ص ثوم
11. ملح و ابزار
12. م ص سكنجبير (زنجبيل)
13. م ك تحميرة
14. م ص كمون
15. فلفلة
16. م ص هريسة
17. 2 م ك زيت

طريقة التحضير:

1. بسم الله نأخذ قطع دجاج ونشرملوها بالعطرية وزيتون مقطع ولهريسة ولموطارد لصوص صويا ونحك عليه البصلة ونخلوها تترقد
   
2. 
3. 
4. ونقشر البطاطس ديالنا ونقطعها دوائر ونديروها تسلق بالملح ابزار والحامض مصير وفص ثوم
   
5. ونوضعوها في المول ونضيف عليها دجاج والفلفل ونغطوها بالبابي المنيوم وندخلوها للفرن لمدة ساعة ونصف ومنبعد نعرو عليها ونخلوها تتحمر وبصحة وراحة.
   
6. 

تتبيلة الدجاج المشوي.

المقادير:

- لبن زبادي : كوب
- بهار دجاج : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة
- الدجاج : دجاجة (مقطعة)

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللبن الزبادي مع الكركم و بهارات الدجاج و بودرة الثوم
2. وزيت الزيتون والخل والملح والكاتشاب والفلفل الأسود في وعاء.
3. أضيفي الدجاج المقطع وغطي الوعاء واتركي الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
4. حمري الدجاج بالشواية أو الفرن بالطريقة المفضلة لديك.