اسرار السويسرول .. كيك بطريقه سهله قوام هش وقطن.

طريقة عمل السويسرول بالتفاح والقرفة.

المقادير :
2.5 كوب (590 مل) دقيق.
25 جرام (5 ملاعق ) خميرة طازجة.
70 جرام (ملاعق كبيرة) زبدة مذابة.
1 كوب حليب.
5 ملاعق كبيرة سكر.
2 بيضة.
القليل من الملح.
85 جرام زبدة (الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة).
حفنة من الدقيق.
الحشوة:
1 ملعقة كبيرة ( 15 جرام) قرفة.
1 ملعقة كبيرة (15 جرام) زبدة مذابة.
2 ملاعق كبيرة كريمة.
2 ملاعق صغيرة سكر ناعم.

طريقة التحضير:
1- يضاف كل من الدقيق، الخميرة، الملح، البيض، الحليب، الزبدة معاً في وعاء الخلاط، والبدء في التشغيل ببطء حتي تمتزج المكونات معاً.
2- في البداية تخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق حتي يصبح العجين لامع المظهر، وإذا كانت العجينة رطبة جداً قد تحتاج إلي إضافة ملاعق كبيرة من الدقيق إلي وعاء الخلاط والخلط مرة أخرى.
3- إيقاف تشغيل الخلاط بمجرد الحصول علي عجين متسق القوام.
4- يوضع خليط العجين في وعاء مرشوش به بحفنة من الدقيق، والعجن بالضغط علي العجين جيداً وإضافة كميات الدقيق حسب الحاجة.
5- يغطى الوعاء ويترك العجين حتي يختمر لمدة ساعة واحدة بحيث يتضاعف حجمها.
6- يمكنك عمل الحشو أثناء ارتفاع العجين، وذلك بوضع السكر البني و القرفة في وعاء خلط صغير معاً والمزج بينهما جيداً.
7- يسخن الفرن في درجة حرارة 190 درجة مئوية.
8- إزالة الغطاء من على العجين ولكمة بحيث يدخل الهواء إليه.
9- ينظف سطح العمل جيداً قبل وضع العجين عليه، ورشه بحفنة من الدقيق.
10- فرد العجين حتى يكون سمكه حوالي نصف شبر تقريباً، ووضع ما يكفي من الدقيق لمنع التصاقه بالطاولة.
11- فرد الحشو علي العجين بالتساوي بإستخدام الملعقة.
12- تلف العجين بشكل اسطواني.
13- تقطع لفائف العجين إلى شرائح كل واحدة بسمك 3 سم.
14- توضع لفائف القرفة علي صينية الخبز المدهونة بالزبدة وتترك اللفائف حتى ترتفع لمدة 12 – 15 دقيقة .
15- تُدهن أعلي اللفائف بالبيض بإستخدام فرشاة الطلاء و دهن كل واحدة بمفردها.
16- توضع صينية اللفائف في الفرن للخبز

لمدة 12 – 15 دقيقة.
17- تترك لفائف القرفة حتي تبرد وتقدم.