لمحبي ومحبات البيتزا....

عجينة بيتزا أساسية لجميع أنواع البيتزا.

المقادير:


- طحين : 3 اكواب

- خميرة : ملعقة صغيرة ونصف (فورية)

- سكر : ملعقة صغيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- ماء فاتر : كوب

- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة


طريقة التحضير:

1. توضع الخميرة مع السكر والماء وتذاب.

2. يضاف الطحين بمقدار ½ 2 كوب و½ 2 ملعقة زيت والملح وتعجن إما بالعجانة أو باليد ويضاف المزيد من الطحين بالتدريج لتصبح العجينة غير دبقة وتعجن بين 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة الملمس.

3. يدهن وعاء عميق ببقية الزيت وتوضع العجينة مغطاة بورق بلاستيك وتلف بملاءة لإبقاء الحرارة أو ممكن توضع في فرن دافئ (مطفئ) حتى تختمر ويتضاعف حجمها وتستعمل.

نصائح الشيف:

* عندما تفرد العجينة يراعى أن تثقب عدة مرات بشوكة لضمان توزيع الحرارة والهواء أثناء الطبخ.

* تخبز في فرن حامي على 200-210 سلسيوس.
* في حال استعمال الصينية المثقوبة تدهن بالزيت وتفرد العجينة وتوضع الحشوة وتخبز في الطبقة الأخيرة من الفرن لعدة دقائق ثم في الوسطى حتى تنضج.
* احرصي على التأكد من نضج القاع ويمكن أن تتأكدي من ذلك برفع العجينة بملعقة مسطحة للتأكد السواء.

عجينة بيتزا .. هشة وسريعة.





المقادير:
- دقيق : كوبان
- حليب : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- السكر الناعم : ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- الزيت : ربع كوب
طريقة التحضير:

1- يمزج كلّ من الطحين والسكر والملح، وتخفق هذه المكوّنات جيّداً.

2- ثم، يضاف تدريجياً:
الخميرة، فالحليب، وأخيراً الزيت. تخفق هذه العجينة حتى تتجانس وتتماسك.

3- ترقّ العجينة مع القليل من الطحين على الطاولة، ثمّ تغطى بقطعة قماش وتدع لتختمر في مكان دافئ، لمدة 45 دقيقة.

4- بعدها، تفرد وتوضع عليها صلصة الطماطم والمكونات المرغوبة.

5- تخبز عجينة البيتزا لمدة تتراوح ما بين 10 دقائق إلى 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة، وتقدّم ساخنة.

فطيرة البيتزا المحشية.

المقادير:
- مقادير العجينة :

• دقيق : 2 كوب
• ماء دافئ : كوب
• الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
• سكر : 2 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• ملح : رشّة
• حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة

- مقادير الحشوة :

• صدر الدجاج : 2 صدر (مقطّع شرائح)
• البصل : 1 حبة (صغير الحجم، مقطّع مكعبات)
• فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم)
• الكاري : نصف ملعقة صغيرة
• الزبدة : ملعقة كبيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. لتحضيرالعجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب البودرة.
2. أضيفي الزيت وقلبي.
3. اسكبي الماء تدريجياً مع العجن لمدّة 5 دقائق للحصول على عجينة ملساء وطريّة.
4. اتركي العجينة جانباً لمدّة 35 دقيقة حتى تختمر.
5. لتحضير الحشوة: في مقلاة غير لاصقة، ذوّبي الزبدة.
6. شوّحي البصل والفلفل.
7. أضيفي الدجاج وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه.
8. نكّهي بالكاري والملح والفلفل الأسود.
9. اسكبي ربع كوب من الماء الساخن.
10. غطّي المقلاة واتركي الدجاج ينضج.
11. افردي جزء من العجينة على شكل دائرة.
12. ضعي الحشوة في وسط الدائرة.
13. أغلقي العجينة حول نفسها بإحكام لتصبح على هيئة كرة.
14. ادهني شواية بمنديل فيه زيت.
15. ضعي عجينة الفطائر على الشواية واتركيها حتى تنضج.

سلمت الأيادي ..
ويعطيك العافية لـ جمال الآنتقاء
لروحك جنائن الورد

اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نبرة عشق
سلمت الأيادي ..
ويعطيك العافية لـ جمال الآنتقاء
لروحك جنائن الورد


ان كان لموضوعي أهمية..
فهو سيكون اكثر جمالا ..
بتواجدكم الراقي ..
شكرا لكم جميعا على متابعتكم ..
انتـــــظر اطــــلالاتـــــكم الرائعة دوما ..
تحيتي ومحبتي لكم يا غاليين.

سلم لنا طرحك المفيد
وسلم لنا ذوقــــك

الامبراطوره
عطر الزنبق

كل الشكر لك على وصفتك الرائعه
يعطيك الف عافيه ياغاليه
وفي انتظار كل ماتجودين به فلاتبخلي
دمتي بسعاده لاتفارقك

اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انثى برائحة الورد
سلم لنا طرحك المفيد
وسلم لنا ذوقــــك



ان كان لموضوعي أهمية..
فهو سيكون اكثر جمالا ..
بتواجدكم الراقي ..
شكرا لكم جميعا على متابعتكم ..
انتـــــظر اطــــلالاتـــــكم الرائعة دوما ..
تحيتي ومحبتي لكم يا غاليين.

اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نهيان
الامبراطوره
عطر الزنبق

كل الشكر لك على وصفتك الرائعه
يعطيك الف عافيه ياغاليه
وفي انتظار كل ماتجودين به فلاتبخلي
دمتي بسعاده لاتفارقك
ان كان لموضوعي أهمية..
فهو سيكون اكثر جمالا ..
بتواجدكم الراقي ..
شكرا لكم جميعا على متابعتكم ..
انتـــــظر اطــــلالاتـــــكم الرائعة دوما ..
تحيتي ومحبتي لكم يا غاليين.

دائماً لأطروحاتك فلك خاص
يضم المبدعين بين جنباته
ويضم السحر بين اكفه
فهنا اجتمع فن الانتقاء وفن روعة العقليه
سلمت يمينك
ولك احترامي وتقديري