طريقة عمل كيكة الميل فاي الفرنسية.

#1 09-04-2022, 01:15 AM

طريقة عمل كيكة الميل فاي الفرنسية.

المقادير:

دقيق 4 أكواب (600 غرام)
ساور كريم كوب (200 غرام)
سكر كوب (200 غرام)
زبدة كوب (200 غرام) في درجة حرارة الغرفة
بياض بيضة عدد 2
بيكينغ باودر ملعقة صغيرة 5غرام
لتحضير الحشوة:
نحتاج 4 أكواب (ليتر) حليب
كوب (200 غرام) سكر
كوب (200 غرام) زبدة في درجة حرارة الغرفة
¼ كوب (50 غرام) شوكولاتة داكنة
دقيق 5 ملاعق كبيرة (50 غرام)
كاكاو 5 ملاعق كبيرة (50 غرام)
عسل ملعقة كبيرة (15 غرام)
فانيليا ملعقة صغيرة (5 مل)
لتحضيرالصوص:
شوكولا داكنة 2/1 كوب (100غرام)
زبدة ¼ كوب (50 غرام) في درجة حرارة الغرفة
3ملاعق كبيرة (45 مل) زيت

طريقة التحضير:

نضع الحليب على النار ونتركه حتى يغلي .
نأخذ كوبا من الحليب المغلي ونضيف إليه الدقيق والكاكاو والسكر .
نقلب جيدا حتى يتجانس الخليط ثم نضيفه إلى باقي الحليب ونقلب جيداً ثم نضيف الشوكولا ونحرك جيداً .
نضيف الزبدة والعسل والفانيليا عندما يصبح القوام ثقيلاً نحرك جيداً حتى تذوب الزبدة المضافة .
نترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً .
لتحضير الكيك نضع الزبدة والسكر والساور كريم وبياض البيض في الخفاقة الكهربائية لمدة عشر دقائق .
نضيف الدقيق والبيكنغ باودر ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية .
نقسم العجينة إلى 8 قطع نشكلها على شكل كرات متساوية الحجم .
نفرد كل قطعة عجين بين ورقتي زبدة كي لا تلتصق بالشوبك لنحصل على طبقة رقيقة مستطيلة الشكل .
نسخن الفرن لدرجة 180 درجة ونضع كل طبقة من العجين في صينية وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق ثم نتركها تبرد .
نحضر الصوص على حمام مائي ساخن حيث نضع الزيت والزبدة والشوكولا ونحرك المكونات جيداً حتى تتجانس .
نبدأ الآن بتحضير الميل فاي نضع طبقة من العجينة نفرد فوقها طبقة من الحشوة .
ثم نكرر العملية لانتهاء الكمية بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الميل فاي .
نوزع الصوص على الطبقة الأخيرة ونزينها بالشكل الذي نريد .
نضع الكيكة في البراد لمدة لاتقل عن 8 ساعات ثم نخرج الكيكة ونقطعها بالشكل والحجم المطلوب ونقدمها .