اسرار السويسرول .. كيك بطريقه سهله قوام هش وقطن.

اسرار السويسرول ..
كيك بطريقه سهله قوام هش وقطن.





المقادير للسويسرول الشوكلاته
المجموعه الاولي
4 صفار بيضه
نص كوب سكر
معلقه صغيره فانيلا
40 ملي ماء
كوب الا 4 معالق كبيره دقيق
3 معالق كبيره كاكاو
معلقه كبيره نشا
معلقه صغيره بكنج بودر.


المجموعه الثانيه:
نص كوب سكر
4 بياض بيض
معلقه صغيره خل او عصير ليمون رشه ملح
المقادير للسويسرول الفانيليا
4 صفار بيضه
نص كوب سكر
معلقه صغيره فانيلا
40 ملي ماء
كوب الا معلقه كبيره دقیق
معلقه كبيره نشا
معلقه صغيره بكنج بودر
المجموعه الثانيه
نص كوب سكر
4 بياض بيض
معلقه صغيره خل او عصير ليمون رشه ملح
الحشو حسب الرغبه
الطريقة واحده للإثنين
اولا اضربي الصفار مع السكر مع الماء والفانيلا والدقيق والنشا لحد ما المكونات تمتزج
الخطوه الثانيه'
اضربي البياض مع السكر والخل لحد ما القوام يكون ما ينج ابيض ضيفي جزء من المجموعة الأولى للتاني بالراحة على دفعات بمعلقه خشبیه ضعي الخليط في صننيه مربعه ذات اطرف قصيره دخليها الفرن لمده 13
دقیقه خرجيها بعد السوا اقلبها على فوطه وولفيها واتركيها لمده ساعتين فكي اللفه بعد المده واحشيها بكريمه او مربي وارجعي غلفيها بكيس او فوطه لمده ليله كامله وخرجيها قطعيها وقدميها بالف صحه.

سويسرول الفانيليا الهش.

المقادير:

• 5 بيضات
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب طحين
• ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• عسل أو كريمة للحشوة

طريقة التحضير:

1. نضع في وعاء بياض البيض ونخفقه حتى يصبح المزيج خفيفاً ولونه أبيض .
2. نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج كريمياً .
3. نضيف صفار البيض بالتدريج مع الخفق جيداً بعد كل إضافة .
4. نضيف الفانيليا ونخفقها جيداً مع بقية المكونات .
5. ننخل فوق المزيج كلاً من الطحين والبيكنغ باودر والحليب ونضيف الزيت ونخفق المكونات حتى تمتزج تماماً .
6. نضع ورق زبدة على صينية الكيك ونسكب المزيج فيها ونسوي سطحه ونضعه في الفرن على حرارة 160 لحوالي ربع ساعة .
7. نخرج الكيك ونتركه يبرد ثم نقلبه على نايلون وندهنه بالعسل أو الكريمة ثم نلفه على شكل رول بمساعدة النايلون .
8. نضع السويسرول في البراد حتى يتماسك ثم يكون جاهزاً للتقديم .

طريقة عمل سويسرول بالفراولة.

المقادير:

• 5 بيضات
• 1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 2 كأس طحين أبيض
• 1 ½ كأس سكر
• برش ليمون
• ¼ كأس زيت نباتي
• ¾ كأس حليب سائل

طريقة التحضير:

1. نضع البيض في وعاء ونخفقه بالخفاقة الكهربائية جيداً حتى يرتفع المزيج .
2. نضيف الفانيليا وبرش الليمون ونخفق المكونات جيداً .
3. نضيف السكر ونستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح المزيج كريمياً .
4. نضع الحليب والزيت فوق المكونات ونخفقها جيداً معاً .
5. ننخل الطحين والبيكنغ باودر ونضيفها للمكونات السائلة ونخفقها حتى تختلط تماماً .
6. نحمي الفرن وندهن صينية مستطيلة بالسمنة ونرشها بالطحين ونسكب فيها مزيج الكيك ونسوّيه ثم نضعه في الفرن لحوالي ربع ساعة حسب نوع الفرن حتى ينضج .
7. نخرج الكيك من الفرن ونلفه بورق الزبدة ثم نتركه حتى يبرد تماماُ بدرجة حرارة الغرفة ثم نفرده ونضع فيه مربى الفريز .
8. بعدها نعيد لفه بورق الزبدة ونضعه في الثلاجة لساعتين أو ثلاث حتى يتماسك جيداً .
9. نخرجه ونضعه في طبق التقديم ونزينه حسب الرغبة بالكريمة أو المربى أو الفريز ونقدمه .

طريقة عمل سويسرول بالمربى.

مقادير :

مقادير الكيك :

1/2 كوب طحين

1/2 كوب سكر

4 بياض بيض

4 صفار بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

رشة ملح

الحشوة:

1 كوب مربى فريز

للتزيين :

3 ملاعق كبيرة سكر ناعم

1/2 كوب فراولة

1/2 كوب اناناس

طريقة تحضير سويسرول بالمربى :

1- نضع كمية الصفار في وعاء ونخلطه باستخدام الخلاط الكهربائي الى ان يتغير لون الصفار

2- نضيف نصف كمية السكر والفانيليا والملح ونستمر بالخفق

3- في وعاء اخر نضع كمية البياض ونخلطها ايضا بالخلاط الكهربائي الى ان يتحول الى كريمة نضيف الكمية المتبقية من السكر ونستمر بالخفق الى ان يصبح كريمة كثيفة

4- نضيف خليط الصفار الى خليط البياض ولكن نحركهم بحذر

5- ننخل الطحين ونضيف اليه البيكنغ باودر ونخلطهم جيدا الى ان يمتزجو سويا ثم نضيفهم الى خليط الصفار والبياض ونخلطهم بحذر

6- نضع ورقة زبدة في صينية الفرن القصيرة الحافة ونضع العجينة ونجعلها مستوية

7- نكون قد سخنا الفرن من قبل , ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج الكيك تماما نخرجه ونتركه يبرد

8- نضع المربى على وجه الكيك ونلفه ونضعه في البراد لمدة ساعة تقريبا

10- نخرج السويسرول ونقطعه ونزينه بالسكر الناعم والفراولة والاناناس ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل السويسرول بالتفاح والقرفة.

المقادير :
2.5 كوب (590 مل) دقيق.
25 جرام (5 ملاعق ) خميرة طازجة.
70 جرام (ملاعق كبيرة) زبدة مذابة.
1 كوب حليب.
5 ملاعق كبيرة سكر.
2 بيضة.
القليل من الملح.
85 جرام زبدة (الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة).
حفنة من الدقيق.
الحشوة:
1 ملعقة كبيرة ( 15 جرام) قرفة.
1 ملعقة كبيرة (15 جرام) زبدة مذابة.
2 ملاعق كبيرة كريمة.
2 ملاعق صغيرة سكر ناعم.

طريقة التحضير:
1- يضاف كل من الدقيق، الخميرة، الملح، البيض، الحليب، الزبدة معاً في وعاء الخلاط، والبدء في التشغيل ببطء حتي تمتزج المكونات معاً.
2- في البداية تخلط المكونات على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق حتي يصبح العجين لامع المظهر، وإذا كانت العجينة رطبة جداً قد تحتاج إلي إضافة ملاعق كبيرة من الدقيق إلي وعاء الخلاط والخلط مرة أخرى.
3- إيقاف تشغيل الخلاط بمجرد الحصول علي عجين متسق القوام.
4- يوضع خليط العجين في وعاء مرشوش به بحفنة من الدقيق، والعجن بالضغط علي العجين جيداً وإضافة كميات الدقيق حسب الحاجة.
5- يغطى الوعاء ويترك العجين حتي يختمر لمدة ساعة واحدة بحيث يتضاعف حجمها.
6- يمكنك عمل الحشو أثناء ارتفاع العجين، وذلك بوضع السكر البني و القرفة في وعاء خلط صغير معاً والمزج بينهما جيداً.
7- يسخن الفرن في درجة حرارة 190 درجة مئوية.
8- إزالة الغطاء من على العجين ولكمة بحيث يدخل الهواء إليه.
9- ينظف سطح العمل جيداً قبل وضع العجين عليه، ورشه بحفنة من الدقيق.
10- فرد العجين حتى يكون سمكه حوالي نصف شبر تقريباً، ووضع ما يكفي من الدقيق لمنع التصاقه بالطاولة.
11- فرد الحشو علي العجين بالتساوي بإستخدام الملعقة.
12- تلف العجين بشكل اسطواني.
13- تقطع لفائف العجين إلى شرائح كل واحدة بسمك 3 سم.
14- توضع لفائف القرفة علي صينية الخبز المدهونة بالزبدة وتترك اللفائف حتى ترتفع لمدة 12 – 15 دقيقة .
15- تُدهن أعلي اللفائف بالبيض بإستخدام فرشاة الطلاء و دهن كل واحدة بمفردها.
16- توضع صينية اللفائف في الفرن للخبز

لمدة 12 – 15 دقيقة.
17- تترك لفائف القرفة حتي تبرد وتقدم.

سويسرول بالشوكولاته.



المقادير:

• - 2 ملعقة كاكاو خام
• - 1 كوب دقيق
• - فانيليا
• - 1 كوب سكر
• - 8 بيضات
• - 1 ملعقة كبيرة ماء
• - 1/2 كوب عصير برتقال
• - 1 كوب كريم شانتيه
• - صوص شوكولاته للتزيين

طريقة التحضير:

• اشعلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
• قومي باخفاق البيض مع السكر والفانيليا جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون
• ثم امزجي المكونات الجافة الدقيق والملح والكاكاو أضيفي العصير ثم الدقيق بعد نخله تدريجيًا
• ضعي الماء واخفقي حتى تتأكدي من امتزاج جميع المكونات
• اسكبي المزيج في صينية فرن بعد دهنها بالزبد ورش بعض الدقيق ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً
• أخرجي الصينية واتركيها تبرد تمامًا
• اقلبيها على قطعة قماش مبللة أو ورق زبدة حتى لا تلتصق اسقي الكيك بقليل من العصير حتى لا يجف ثم ضعي الكريم شانتيه ووزعيه وابدئي في لف الكيك واستعيني بالقماش في اللف لفيه جيدًا.
• ضعيه في الثلاجة وقدميه باردًا مع صوص الفاكهة.

ماشاءالله
وصفه شهيه
سلمت الاناامل
ربي يعطيك العافيه

اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مستريح البال

ماشاءالله
وصفه شهيه
سلمت الاناامل
ربي يعطيك العافيه

تسلم الانامل
دام الحضور والطرح المميز
لا حرمنا منك

اقتباس:



المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شغف

تسلم الانامل
دام الحضور والطرح المميز
لا حرمنا منك